Solomillo de cerdo relleno de gofio y miel

1 Ago

Por gentileza de Gofio la Molineta, tengo entre mis manos un pequeño recetario de platos elaborados con gofio, y he querido dejaros hoy esta exquisita receta de solomillo con gofio y miel, perfecta para almorzar o cenar. ¡Qué aproveche!

Ingredientes (solomillo relleno)

  • 300 grs. de solomillo de cerdo
  • 200 grs. de gofio
  • 100 grs. de miel
  • 25 grs. de nueces
  • caldo de carne
  • sal
  • pimienta

Ingredientes (nueces glaseadas)

  • 100 grs. de nueces
  • 75 grs. de cebolla
  • 25 grs. de miel
  • 1 cl. de vinagre
  • aceite de oliva

Preparación:

Abrimos el solomillo en forma de libro y lo rellenarmos con la mezcla de gofio, miel y nueces troceadas. Luego lo cerrarmos y lo atamos para que no se salga el relleno.

Para preparar las nueves glaseadas, primero confitamos la cebolla finamente picada en aceita y le añadimos las nueces, el vinagre, la miel y un poco de caldo. Después lo dejamos hacer durante unos minutos.

Por último, en una sartén hacemos el solomillo previamente salpimentado, a fuego fuerte. Una vez dorado lo teminamos de hacer al horno. En otro recipiente elaboramos la salsa con miel y el caldo de carne, hasta obtener una textura de almíbar ligero.

Para finalizar, cortamos el solomillo en medallones y lo acompañados de la nueces y la salsa.

“La mayor variedad de sus manjares era, que la cebada bien tostada, en molinos de mano remolían tanto, que del pajizo y tosco grano sacaban el menudo y sutil polvo al que llamaron gofio…” (Poema de Viana).

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