Archivo | septiembre, 2011

Tortillas de gofio

30 Sep

Ya empezó el otoño y nada mejor que preparar para merendar o cenar una tortilla diferente y bien calentita, con un ingrediente muy usado en las Islas: el gofio. Gracias a Gofio La Molineta les hago llegar esta rica receta muy fácil y rápida de elaborar y que gustará sobretodo a los más pequeños de la casa. Una buena manera ideal de ir introduciendo el gofio en los paladares de los niños y niñas.

Ingredientes: (las cantidad de los ingredientes dependerá de cuántas tortillas queramos hacer, yo recomiendo empezar con dos o tres huevos y un vaso de leche e ir añadiendo las cucharadas de gofio).

  • huevos
  • leche
  • canela
  • azúcar
  • gofio de trigo
  • licor de anís
  • aceite

Preparación:

Se baten los huevos y luego se le añade la leche, la canela, el azúcar y un chorrito de licor de anís; se mezcla todo hasta que esté homogéneo. Luego se le añade el gofio poco a poco, hasta que me quede un masa (no demasiado dura).

Ponemos en una sartén aceite y cuando esté bien caliente vamos echando las tortillas con una cuchara grande. Las dejamos dorar y cuando estén listas  p0r los dos lados las sacamos y las colocamos en un plato con papel absorvente (para retirar el aceite sobrante). ¡Buen provecho!

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Maridaje en Pueblochico

26 Sep

El parque temático Pueblochico, en el municipio de La Orotava, sigue proponiéndonos actividades muy sugerentes e innovadoras para aprovechar los magníficos espacios que brinda el entorno.

Esta vez ha sido con un maridaje de tapas de su propio restaurante, “El Jardín secreto”, y vinos de la D.O. Valle de la Orotava, en la sala Borondonia dentro del parque, acompañado de una estupenda actuación a cargo de Hugo Kwaschnowitz que llevó el título de “D.O. Sostenible”. Durante el espectáculo y antes de cada uno de los temas interpretados,  Hugo K. cataba cada uno de los tres vinos que tuve el placer de degustar, relacionando así los caldos canarios con el nombre de su nuevo trabajo que presentó por primera vez el viernes pasado en Pueblochico.

Pero el artista principal no estuvo sólo, ya que le acompañaron durante la noche muchos amigos como Chago Melián, Beselch Rodríguez, el violinista David Moreira, además de la revelación como cantante de tangos de Enrique González (Director Comercial de Pueblochico), que dejó a todos los comensales boquiabiertos con su estupenda voz.

El menú estuvo compuesto por tres tapas acompañadas por vinos de la D.O Valle de La Orotava:

  • Mini arroz a la cubana con vino tinto Aurautava.
  • Hojaldre con verduras y salsa de queso con vino tinto Tajinaste tinto tradicional.
  • Brochetas de carne con salsa de almogrote con vino tinto La Solana (Soagranorte).

Las tapas a degustar estuvieron aceptables, aunque me hubiera gustado algún plato dulce para el final, acompañado de algún vino de postre, y así terminar este maridaje con mejor sabor de boca. Aunque sin duda lo mejor de la noche fueron las actuaciones de Hugo K. y de su magnífico grupo de músicos que hicieron un tándem perfecto para una noche inolvidable.

Frangollo canario

19 Sep

El frangollo es un postre típico de Canarias elaborado con un preparado que se obtiene del millo sin tostar, y que tiene un aspecto más grueso que el gofio. Existen diversas recetas y de todas ellas se obtiene un postre único en las Islas, pero he querido mostrarles ésta donde el frangollo se introduce en el horno para darle su punto final de cocción. Existen otras preparaciones donde se le añade leche, almendras y hasta leche condensada, pero esta es muy sencilla y se adapta a todos los gustos.

Ingredientes:

  • ½ kg de millo semitriturado (preparado que se compra en cualquier supermercado y en la península en El Corte Inglés)
  • 3 litros de agua
  • 2 yemas de huevo
  • 150 gr de pasas (mejor de Corinto)
  • 200 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Matalahúva
  • Canela en rama
  • Cáscara de limón
  • Sal

Preparación:

Primero ponemos el preparado de frangollo dentro de un caldero, y le añadimos el agua, la canela, la cáscara de limón y una pizca de sal y un poco de matalahúva. Removemos bien y lo dejamos a fuego lento. Poco a poco veremos que el millo se está volviendo más tierno y espeso, es ahora el momento de ponerle el azúcar.

Seguimos removiendo y dejamos que el agua se consuma, entonces lo apartamos del fuego y le añadimos las pasas, la mantequilla y las yemas de huevo, batiendo el contenido rápidamente.

Finalmente, cuando todo tenga una textura y color uniforme, lo vertimos en un recipiente y lo introducimos en el horno a una temperatura media para que acabe de cuajar. Luego se saca y se deja enfriar en la nevera.

A la hora de comerlo, hay personas que lo acompañan con leche fría, caliente o incluso leche condensada, diferentes maneras de disfrutar el frangollo dependiendo del gusto del comensal.

¡Buen provecho!

Mousse de gofio

6 Sep

No hay nada mejor para despedir este verano que terminar con un rico postre elaborado con nuestra harina preferida: el gofio. Hoy os dejo una rica receta gracias a Gofio La Molineta, muy fácil y sencilla de elaborar y puede sorprender si tenemos invitados en casa, sobretodo si nunca han probado el gofio o son  de fuera de Canarias.

Ingredientes:

  • 500 ml. de nata para montar
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de gofio de trigo
  • 4 ó 5 cucharadas de azúcar
  • almendras molidas
  • ralladura de un limón
  • canela y vainilla

Preparación:

Se baten las tres claras a punto de nieve y luego se le añade la nata, el gofio, el azúcar, las almendras molidas, la ralladura de limón, la canela y una pizca de vainilla. Removemos toda la mezcla anterior bien, hasta que quede todo unido. Luego la ponemos en vasitos individuales o en una hondilla y lo introducimos en la nevera durante un par de horas hasta que esté bien frío. ¡Buen provecho!