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Quesillo a la naranja

8 Oct

El pasado fin de semana tuve la oportunidad de cenar en el Restaurante La Capilla en Santa Cruz de Tenerif. Este lugar situado en plena Avenida de Anaga es el punto de encuentro cada día de decenas de personas que van a degustar los ricos camarones, carnes, pescados,… y repiten gracias a su inmejorable relación calidad-precio. Como soy muy golosa no me he podido resistir a compartir la receta del quesillo de naranja, postre que nunca antes había tenido la oportunidad de probar, pero que en La Capilla me dejó muy buen sabor de boca. Aquí les dejo la receta con la forma de elaboración, espero que les guste.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada

6 huevos

1 cucharada de vainilla

El jugo de 3 naranjas

La ralladura de una naranja pequeña

Caramelo líquido:

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de agua

Preparación:

Se mezcla la leche condensada, los huevos, la vainilla y la ralladura de una naranja. Se bate bien hasta que la leche condensada esté ligada con todo lo demás. Seguidamente se le añade el zumo de naranja (aproximadamente la misma medida de la lata de leche condensada).

Si queremos terminar antes tendremos listo el caramelo líquido de bote que pondremos cubriendo todo el fondo del molde. Pero también lo podemos realizar de una forma muy sencilla. Añadimos azúcar en un recipiente y lo llevamos a fuego medio, hechando poco a poco las cucharadas de agua y sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta obtener un caramelo grueso y oscuro.

Una vez listo el caramelo (que esté templado o frío) colocamos en el molde (mejor de cristal o alumnio) la mezcla anterior y cocinamos al baño María durante una hora aproximadamente (sabremos si está listo si al meter un cuchillo éste sale limpio). Después de apartarlo del fuego dejamos que se enfríe y lo metemos en la nevera unas cuantas horas (mejor durante la noche). Luego se procede a desmoldar y a decorar con nata o trocitos de naranja. ¡Buen provecho!