Archivo | junio, 2013

III Premios de la Academia de Gastronomía de Tenerife

24 Jun

Esta pasada sCarlos Gamonol, Carlos Sánchez y Francisco Releaemana se entregaron en el patio central del Museo de la Naturaleza y el Hombre de la capital tinerfeña los III Premios de la Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife. Unos galardones que cada año adquieren más prestigio dentro de la isla.

Los premiados en esta ocasión fueron el Restaurante japonés Kazan; Carlos Gamonal por su trayectoria profesional y un reconocimiento especial a los anteriores presidentes de la Academia: Roberto Ucelay y Luis Losada.

Durante el acto estuvieron presentes tanto el alcalde de Santa Cruz, José Manuel Bermúdez, como el presidente del Cabildo de Tenerife, Ricardo Melchior y el presidente del Gobierno de Canarias, Paulino Rivero, que agasajaron a los premiados y a los que ya no estaban presentes, destacando además la extraordinaria labor que realizan los premiados y la Academia de Gastronomía en la cultura de nuestro territorio.Carlos Gamonal, uno de los premiados

Cada uno de los galardonados agradeció su trofeo a la familia, empleados y demás personas que les han apoyado en su andadura, pero quizás el más emotivo y elocuente fue el discurso de Carlos Gamonal. El prestigioso restaurador, primer chef en conseguir una Estrella Michelín en Canarias, hizo un recorrido contando cómo era el día a día en su restaurante. Durante sus 45 años de trayectoria profesional comentó que todo en la vida se consigue con esfuerzo y pasión por lo que uno hace y aunque cueste a la hora de escuchar “oído – cocina” todo se ve recompensado.

Finalmente Gamonal dedicó también el premio a sus hijos, en especial a los tres que se dedican a la cocina (Carlos, Lucas y Priscila) siguiendo sus pasos pero imprimiendo en cada uno de sus proyectos su propia marca personal.Los premiados con las autoridades

Una vez terminada la entrega de premios el Gastrobar de Armando Saldahna sirvió un exquisito cóctel en el bello patio del museo donde los galardonados,  con sus familias, amigos, políticos y medios de comunicación charlaron de forma distendida en un ambiente muy cordial.

Los objetivos de la Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife son de carácter social, cultural, científico, educativo e histórico, en beneficio de la investigación, mejora y difusión de la gastronomía, la alimentación y el bienestar de las personas, la salud pública e individual, del mantenimiento y transmisión de las tradiciones populares y de la mejora de quienes intervienen en la actividad.

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En busca del oro líquido por Las Cañadas

13 Jun

Cada día los vinos y quesos canarios adquieren más reconocimientos dentro y fuera de nuestro territorio pero quizás uno de los productos más olvidados o al que no le damos el valor que se merece es la miel.La técnico se dispone a extraer un panal

La pasada semana tuve la ocasión de hacer una ruta muy especial organizada por Tenerife Rural y la Casa de la Miel que me condujo a través de uno de los senderos del Parque Nacional de las Cañadas del Teide, en Tenerife. Bajo el nombre de “El Teide a vista de abeja” conocí de cerca el trabajo de miles y miles de abejas que ayudan a la polinización de las plantas y que nos dejan un rico manjar único en Tenerife: la miel de cumbre.

Iniciamos la salida desde el mirador “El Corral del Niño” y a partir de allí continuamos unos cuatro kilómetros acompañados por dos guías del Parque Nacional que durante el trayecto nos fueron explicando las maravillas que nos ofrece el paraje de El Teide para que tuviéramos conciencia de la importancia de su conservación, destacando aspectos importantes dentro de este ecosistema único y tan vulnerable.

La Fundación Tenerife RUno de los panalesural y la Casa de la Miel llevan a cabo esta ruta guiada hacia las colmenas de la zona desde hace cuatro años. Sus principales objetivos son dar a conocer las peculiaridades de la miel que se produce en la cumbre y acercar el trabajo de los apicultores a los visitantes para ponerlo en valor.

El punto de encuentro con los apicultores de la zona fue, sin duda, el más esperado, ya que perfectamente protegidos para evitar las picaduras nos dispusimos a observar el trabajo de las abejas junto con el apicultor Anastasio González y Zoa Hernández, técnico de la Casa de la miel. Juntos nos explicaron que alrededor de unos cien apicultores tienen colmenas en la El apicultor nos ofrece la degustación de la mielzona a unos 2.200 metros de altitud, produciendo una miel obtenida de una o varias flores, en especial de la valorada retama que aunque este año no ha tenido mucha floración porque ha nevado muy poco aún así se apreciaba el suave aroma que desprenden las flores de la planta.

Escuchando atentamente las explicaciones y sin perder detalle de cómo Anastasio y Zoa sacaban los panales, las más de 30 personas que disfrutaron de la ruta fotografiaban a las pequeñas trabajadoras que, pese a la intromisión en su labor diaria, se mostraron tranquilas durante la visita y nos permitieron satisfacer toda nuestra curiosidad.

Para terminar la expedición y antes de la vuelta a casa, los apicultores extrajeron uno de los panales del que probamos directamente la rica miel de color claro y traEl grupo perfectamente protegidonsparente, con muy buen sabor y en su punto de dulzor, perfecto  para endulzar bebidas y postres.

Sin duda una experiencia única con la que comprobé el duro trabajo no sólo de las abejas, sino de los apicultores que cuidan y miman sus colmenas para obtener el preciado líquido dorado.

Los tintos de Tenerife a concurso en La Orotava

10 Jun

Aunque a simple vista parezca muy divertido y entretenido lo cierto es que cualquier concurso de vinos conlleva un gran trabajo antes, durante y después del evento, tanto por parte de los catadores como de los organizadores.Catadores y público durante el concurso

El Concurso de Vinos Villa de La Orotava celebrado este pasado día 6 de junio (día de la Infraoctava de Corpus Christi) en los salones del Liceo de Taoro cumple este año su XXX edición. He tenido el placer de estar presente en la fase de concurso mientras los más de 20 catadores, entre las que se encontraban dos mujeres, se esmeraban durante toda la mañana para tener sus sentidos al 100% y valorar las cualidades de los vinoUna de las alfombrass presentados.

Los caldos a concurso de una treintena de bodegas debían de ser todos tintos con Denominación de Origen. Estos se separaron en varias categorías dentro de concurso: tintos  de maceración carbónica; tintos jóvenes (sin barrica); tintos nobles (con paso por barrica) y tintos dulces. Además, el concurso conserva sus raíces y la razón de su existencia ya que, de forma paralela, también hay una selección de los mejores vinos “a granel” de La Orotava.

Uno de los catadores José Hilario durante la catadel concurso, José Hilario Díaz Afonso, que lleva varios años participando en el certamen señaló que en esta edición el nivel de los vinos tintos con paso con barrica era excelente, “me está costando muchísimo poner cada una de las puntuaciones a estos vinos, ya que todos tienen una calidad sobresaliente”, señaló Afonso. Asimismo comentó que “es quizás el concurso de vinos mejor organizado, donde se cuida hasta el último detalle, esto es algo que se agradece mucho”, apostilló el catador.

El Concurso de Vinos Villa de La Orotava nació en junio de 1984, fruto del esfuerzo y la inquietud de algunos técnicos en agricultura por mejorar la calidad de los caldos del Valle de La Orotava. En una primera etapa hasta 1994 participaron cerca de un centenar de muestras de vinos a granel de los distintos cosecheros-bodegueros del término municipal de la Villa y los catadores eran un grupo de conocidos “bebedores” con cierto prestigio dentro del pueblo, sin conocimientos técnicos pero, sin embargo, perfectos conocedores de los vinos de La Orotava.

Sin duda, un concurso que cada año reúne los mejores vinos tintos de Tenerife y que se afana por mejorar y ser un certamen de referencia, no sólo en Tenerife sino en el resto del archipiélago con el objetivo de convertir los caldos tintos canarios en joyas de la viticultura.

 Vinos Premiados en la XXX Edición del Concurso de Vinos Villa de la Orotava

Categoría: Tintos Maceración Carbónica

1º   Presas de Ocampo. Bodega Presas de Ocampo.  D.O. Tacoronte- Acentejo.

2º   Arautava Kryos. Bodegas  El Penitente. D.O. Valle de La Orotava.Entrega de premios (foto Miguel Febles).

Categoría: Tintos jóvenes

1º  Los Quemados. Bodegas Reverón. D.O. Abona.

2º  Tágara. Bodegas Insulares de Tenerife. D.O. Ycoden-Daute-Isora.

3º  Tanganillo. Bodegas El Penitente. D.O. Valle de La Orotava.

Categoría: Tintos Nobles ( tintos con barrica)

1º  CAN. Bodegas Tajinaste. D.O. Valle de La Orotava.

2º  Flor de Chasna. Bodega Cumbres de Abona. D.O. Abona.

3º  Contiempo Tinto Barrica. Bodega Arca de Vitis. D.O. Valle de Guímar.

Categoría: Tintos Dulces

1º  Humboldt. Bodegas Insulares de Tenerife. D.O. Tacoronte-Acentejo.

2º  Pagos de Reverón. Bodegas Reverón. D.O. Abona.

Categoría: Cosecheros Tradicionales de La Orotava

1º  José Ángel Celorrio Dorta.

2º  Bernardino Hernández Trujillo.

3º  Felipe González García.

La Orotava, tierra de vinos

3 Jun

portada libroLos amantes y aficionados al mundo vitivinícola de Tenerife cuentan desde hace pocas semanas con una obra de consulta e historia imprescindible para conocer las peculiaridades de las vides y el vino del Valle de La Orotava,  donde nos muestran el ayer y el hoy de uno de los cultivos más importantes de las fértiles tierras de La Orotava.

La presentación del libro “La Viña y el Vino en el Valle de La Orotava” tuvo lugar el pasado día 28 de mayo en la Sociedad Liceo de Taoro, que ha contribuido en el desarrollo cultural del archipiélago y ha editado este documento excepcional dedicado al mundo del vino y el cultivo de la viña. Además ha contado con dos editores de lujo, D. Juan Enrique De Luis Bravo y D. Miguel Francisco Febles Ramírez, el primero enólogo natural de La Orotava y con una amplia trayectoria profesional siempre unida al mundo del vino, y el segundo geógrafo que desde hace 15 años ha dirigido y coordinado trabajos en el campo del medio ambiente y del territorio, así como diversos proyectos de comunicación relacionados con el sector vitivinícola.

En la obra de más de 150 páginas se hace una aproximación desde distintos puntos de vista: histórico, geográfico, filosófico y cultural para conocer más de cerca la historia de la viña y el vino en el Valle. También se muestra una breve historia sobre la Sociedad Liceo de Taoro y se han recopilado los premiados en las veintinueve ediciones del Concurso de Vinos Villa de La Orotava, además de contar con referencia de bodegas y vinotecas del Valle de La Orotava.Cultivo de la viña en cordón trenzado.

Un libro que pretende divulgar las peculiaridades del viñedo y el vino del Valle de La Orotava, redactado de una manera sencilla pero rigurosa, donde el lector podrá conocer mediante una recorrido ameno y didáctico la historia de la viña en la zona, además de las carecterísticas sociales y económicas, paisajísticas, etnográficas, enológicas y territoriales unidas al cultivo de la vid.