Archivo | septiembre, 2013

Moda y vinos en El Sauzal

24 Sep

Este pasado día 20 de septiDrink & Fashionembre (viernes) tuvo lugar en la Casa del Vino de El Sauzal la primera edición del Drink & Fashion. Un evento que combinó desfiles de moda bajo la dirección de la Agencia IT´S con la cata y degustaciones de vinos canarios que obtuvieron medalla de Oro en Agrocanarias 2013.

Entre las firmas invitadas se pudieron ver diseños de Juan Carlos Armas, vestidos de Silvia Acosta con Mithings complementos, moda y complementos femeninoEl antiguo lagar fue el escenario de los desfiless de TeriaYabar Tenerife y la bisutería de Cloe Complementos.

Además el interior de la Casa del Vino y en sus diferentes habitaciones los visitantes pudimos disfrutar de unos maravillosos stands donde jóvenes diseñadores de las Islas daban a conocer y vendían sus trabajos de joyería, coParte del show roommplementos y ropa: Alilovesyou Bags, Coqueta complementos, Ann Herle, MH Tiendas, Hierbalimón, VadeVivas, Redisain, Telas & Perlas, Pecadille y Galería Creativa.

Aparte de todo esto los organizadores y colaboradores del evento (el grupo Marketcanarias, la Casa del Vino, ModaCanaria.com y Addict Be Ionic, Tenerife Moda, Tenerife Rural y Pastelería Díaz, entre otros), nos tenían preparadas más sorpresas como una exposición de vespas en el patio exterior, la degustación de tapas y dulces para acompañar los ricos caldos y la música dExposición de diferentes modelos de vespase un joven dúo que amenizó el final de la velada.

Sin duda la primera edición de Drink & Fashion ha superado las expectativas de los organizadores y público asistente (alrededor de 400 personas) esperando que sea este el comienzo de un evento que se repita en la Casa del Vino año tras año.

Crema de lentejas con gofio y salpicón de peto y manzana en brick

18 Sep

Buchitos Gastronómicos tiene nueva sección en la que reconocidos chefs de las Islas compartirán con todos los lectores sus mejores recetas.Restaurante La Botija (La Laguna)

Comenzamos esta sección con Juan Carlos Rodríguez Curpa, cocinero palmero que trabajó durante varios años como chef en el Parador de La Palma y que ahora ha iniciado una nueva andadura en solitario abriendo su propio local en Tenerife. Situado en la calle Marqués de Celada número 70 de San Benito (antigua pizzería El Diablito) Juan Carlos sirve sus mejores platos en el Restaurante La Botija (información y reservas 822 042 468 – 699 164 958) donde redescubre los sabores de la cocina canaria combinándolos con las últimas técnicas.

Ingredientes (para la crema):Juan Carlos Rodríguez

  • Lentejas
  • Papas
  • Puerros
  • Cebolla
  • Caldo de carne
  • Sal
  • Gofio mezcla (5 cereales, por ejemplo)

Ingredientes (para el salpicón):

  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Tomate maduro
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Manzana Grany Smith
  • Obleas de brickCrema de lentejas con gofio y salpicón de peto y manzana en brick
  • Sal

Elaboración de la crema:

Rehogamos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva y añadimos el puerro. Una vez lo tengamos rehogado incorporamos las papas cortadas en trozos no muy grandes y las lentejas, rehogamos unos minutos y añadimos el caldo hasta cubrir, dejamos con una cocción lenta hasta que todos los ingredientes estén tiernos, rectificamos de sal y trituramos.

Elaboración del brick:

Una vez tengamos el peto cocido lo desmenuzamos y añadimos el resto de las hortalizas junto con un poco de cilantro y la manzana ya picada. Ponemos la sal y un poquito de aceite de oliva. Por cada hoja de brick sacaremos la guarnición de dos raciones ya que la cortaremos por la mitad, envolvemos como si de un rollito de primavera se tratara y freimos en abundante aceite de oliva bien caliente para que el brick quede crujiente.
Finalmente colocamos los bricks en el plato cortados por la mitad y espolvoreamos con el gofio. Por último añadimos un hilo fino de aceite de oliva virgen para decorar.

Stratvs, vinos de sol y viento

2 Sep

Si toda la zona de La Geria sorpImagen de la entrada a la bodegarende por lo singular de su paisaje y las notas de color que aportan las vides, la Bodega Stratvs sorprende aún más por su integración en el paisaje.

Con una superficie de más de 2.500 metros cuadrados y con una arquitectura que se adapta al singular paisaje dentro del cauce de un barranco, Stratvs dispone de los más modernos equipos, permitiendo extraer las mejores cualidades de la uva y elaborar vinos con una personalidad única.

Durante más de una hora tuve la suerte de descubrir los secretos mejor guardados de la bodega y sus alrededores, acompañada de una de las guías de la bodega (Virginia) que trabaja desde hace años en Stratvs para dar a conocer al visitante la riqueza del lugar.

La bodega abrió al público en 2008 pero antes de ese año ya sus propietarios hacían vino para el consumo de la familia. A partir de entonces comenzaron a ampliar las instalaciones y equipamiento de la bodega parCrecimiento de la viñaa convertirse en una de las más modernas de toda España.

Cuentan con viñedo propio aunque también compran alrededor del 60% de la uva a otros viticultores de la zona. El pasado año la cosecha fue de 250.000 litros, de los que 80.000 fueron de malvasía.

La visita comienza en los exteriores de la bodega donde la guía muestra cómo es el crecimiento de una parra aprovechando un perfil de suelo existente y se detiene a explicar las características y peculiaridades del Interior Bodega Stratvscultivo de la vid en la zona y del porqué de la adaptación de la viña a unas condiciones ambientales y edáficas tan duras. En resumen, el picón (ceniza del volcán) ayuda a retener la humedad que recoge el suelo, principalmente, en las horas nocturnas y la viña lo acompaña con un desarrollo importante de sus raíces.

Seguidamente pasamos al interior donde está la línea de selección de la uva que se realiza de forma manual, las despalilladoras, prensadoras y depósitos. El pasillo central visto desde las escaleras superiores es impresionante por su organización, limpieza y los materiales empleados: madera y piedra natural, todo en colores cálidos en conjunción con el entorno en el que nos encontramos. En el centro del pasillo destacan grandes depósitos de madera  donde realizan la crianza de sus vinos y a los lados unos Imagen aérea bodega Stratvsenvases de acero un tanto curiosos para la fermentación del vino tinto por medio del sistema llamado Ganimede (sin necesidad de electricidad ni procesos mecánicos). Además de vinos blancos, rosados y tintos, Stratvs también elabora unos reconocidos vinos dulces de malvasía y moscatel usando un sistema similar al de solera empleando los grandes depósitos de roble que poseen.

Una de las premisas de la bodega, ya desde la recolección, son las medidas higiénicas que emplean para evitar la oxidación de la uva. Uno de ellos es el uso de nitrógeno en los conductos en los que se transporta el fruto e incluso en el prensado para que la uva llegue en las mejores condiciones posibles hasta su transformación en vino.

Como otras bodegas de Lanzarote, Stratvs ha querido ir más allá y diversificar, creando un restaurante con terraza-grill, el restaurante “El Aljibe del Obispo” y una tienda Uno de los vinos catadosdonde además de comprar los vinos Stratvs puedes encontrar diferentes productos gourmet como mermeladas o los famosos quesos de la Finca de Uga.

Con la vendimia a punto de finalizar y que comenzó el 5 de agosto, Stratvs puede presumir de ser una de las bodegas punteras no sólo en Canarias sino en toda España. Por el esmero en la elaboración de sus caldos y por estar ubicada en una de las zonas más singulares de Lanzarote, en plena zona volcánica y espacio natural protegido, merece la pena darse un paseo por sus instalaciones y terminar degustando su gran variedad de vinos en su agradable terraza.

Vinos catados:

  1. Blanco seco 100% malvasía.
  2. Tinto crianza elaborado con uva tinta conejera y listán negro.
  3. Moscatel dulce joven.

Acompañados por dos quesos de Finca de Uga.