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Huevos mole

16 Jun

Como el verano cada vez está más cerca he decidido hoy explicar una receta muy nutritiva por su contenido en proteínas e hidratos, pero a la vez muy refrescante y que gustará especialmente a los más golosos de la casa.

Ingredientes:

  • 8 yemas de huevo (mejor si son caseros)
  • 250 gramos de azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • cáscara de limón (medio limón)
  • 1 rama de canela
  • 3 cucharadas de malvasía seco

Elaboración:

En primer lugar debemos de preparar el almíbar. Para ello colocamos en un cazo el agua, el azúcar, la cáscara de limón, el vino y la canela. Lo ponemos todo al fuego para que hierva hasta que quede espeso. Al terminar quitamos la cáscara de limón y la canela.

En segundo lugar batimos en un bol las yemas. Cuando el almíbar se enfríe se lo añadimos poco a poco a las yemas batidas y removemos sin parar.

Seguidamente ponemos el cazo al baño María a fuego lento hasta que espese, pero sin que llegue a hervir. Luego lo retiramos del fuego y de nuevo batimos unos cuantos minutos.

Por último, cuando la mezcla esté templada, la vertimos en recipintes individuales y la colocamos unas horas en la nevera. Si queremos podemos adornar con un poco de canela en polvo. ¡Qué lo disfruten!

Bienmesabe

1 Jun

El “Bienmesabe” y el “Príncipe Alberto” son dos de los postres más conocidos y famosos en la isla de La Palma y los más demandados fuera de la Isla Bonita, siendo referentes de la respostería tradicional de La Palma. Con azúcar, huevos y almendras como ingredientes principales hoy toca el turno de mostrarles la receta del “Bienmesabe”, un postre tan sabroso y rico como su nombre indica que además es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 250 gramos de almendras tostadas y peladas
  • 350 gramos de azúcar
  • 1/4 litro de agua
  • la ralladura de un limón
  • 1/2 vaso de vino malvasía dulce
  • 6 yemas de huevo
  • canela en polvo

Elaboración:

Primero se pican o muelen en trozos pequeños las almendras tostadas y peladas, lo más adecuado y cómodo es hacerlo en la picadora. Luego preparamos el almíbar en un cazo: mezclando el 1/4 litro de agua y el azúcar hasta que adquiera el punto de hebra.

Seguidamente se añaden las almendras al almíbar y se cocina a fuego lento durante unos mintuos. Después se  retira del fuego y se baten las yemas junto con el vino dulce, la ralladura de limón y la canela, removiendo bien para que no se pegue con una cuchara de madera.

Volvemos a poner la mezcla a fuego lento moviendo sin parar hasta que hierva.

Finalmente lo apartamos del fuego y lo colocamos en boles individuales o en una flanera grande y lo dejamos enfriar en la nevera.

Este postre es ideal para comer sólo o también para acompañar helados y flanes. ¡Buen provecho!

Helado de turrón

16 May

Seguro que todos tenemos en nuestra despensa tabletas de turrón que nos ha sobrado en las pasadas fiestas navideñas y que pone en la fecha de caducidad: consumir preferentemente “antes de las próximas navidades”. Pues bien, como no está el panorama para estar tirando la comida, aquí les dejo esta rica receta de helado de turrón ideal para soportar mucho mejor esta ola de calor que tenemos. Es un postre fácil, rápido y, sobre todo, muy económico. ¡Qué les aproveche!Asbolutalicante

Ingredientes:

  • 2 tazas de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • 250 gramos de turrón de jijona
  • 1 clara de huevo
  • 5 yemas de huevo
  • Un chorrito de brandy

Elaboración:

Desmenuzamos el turrón aplastándolo con un tenedor u otro utensilio y lo dejamos resevado. Batimos las yemas con el azúcar en un cuenco y le agregamos el turrón, mezclándolo todo muy bien.

Luego ponemos la leche en un cazo y cuando comience a hervir le incorporamos las yemas batidas, el azúcar y el turrón. Removemos sin parar con una cuchara de madera y cuando tome consistencia de crema le añadimos el chorrito de brandy. Después y antes de que hierva, se aparta del fuego y se deja enfriar completamente.

Seguidamente ponemos la mezcla en una bandeja metálica y la metemos en el congelador hasta que tome consistencia. En un bol aparte batimos la clara a punto de nieve y la mezclamos con el helado.

Por último, colocamos toda la mezcla de nuevo en el congelador y la mantenemos, como mínimo, durante 2 horas allí.Las bolas de helado se pueden servir solas, cubiertas de chocolate (estilo toppin), con caramelo líquido o acompañadas de barquillos. ¡Buen apetito!

Flan de calabaza

5 Abr

Seguro que más de una vez os ha quedado un trozo de calabaza en la nevera con el que no sabéis qué hacer. Por eso me ha parecido muy interesante mostrarles esta receta de flan de calabaza, con algunas variantes que he añadido para darle un toque especial. Un postre que les sorprenderá, por lo barato, fácil y rápido que se elabora. La calabaza al mezclarse con la leche y los huevos pierde gran parte de su sabor, aportando una textura muy suave al postre y dándole un matiz diferente.

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condesada
  • 1 lata de leche evaporada (la misma cantidad que de leche condensada)
  • 4 huevos
  • Una taza (tamaño mediano, de desayuno) de calabaza guisada
  • Canela molida
  • Vainilla en polvo (al gusto)
  • Caramelo líquido (para el molde)

Elaboración:

Primero hay que que guisar la calabaza picada en trozos pequeños, en un cazo con agua (cuantos más pequeños los trozos antes se guisa). Cuando esté blanda la pasamos por la batidora hasta que nos quede como una crema espesa.

Aparte batimos los cuatro huevos, con las dos leches. Luego le ponemos un poco de canela y de vainilla en polvo. Nos aseguramos de que quede todo bien mezclado y seguidamente le añadimos la calabaza molida. Removemos nuevamente y colocamos en un molde que previamente hemos bañado con abundante caramelo líquido.

Ponemos toda la mezcla al baño maría, aproximadamente unos 45 minutos. Para saber si tenemos listo nuestro flan, pinchamos con un cuchillo y si al sacarlo sale limpio, ¡ya está hecho! Colocamos en la nevera ycuando esté frío lo desmolamos. Podemos acompañarlo con nata montada o con miel de palma. ¡Buen provecho!

Bizcochón de gofio

29 Feb

Una vez más y gracias a Gofio La Molineta les muestro esta riquísima receta de bizcochón, ideal de desayuno o merienda, para grandes y pequeños, con un buen vaso de leche o un chocolate caliente para combatir el fresquito que nos ha visitado últimamente.

Ingredientes:

  • 2 yogures de limón
  • 250 gramos de gofio de trigo
  • Medio litro de leche
  • 2 sobres de levadura
  • 400 gramos de azúcar
  • 250 gramos de harina
  • 4 huevos
  • mantequilla
  • azúcar glas (para decorar)

Elaboración:

Mezclamos el gofio con la harina y la levadura, aunque guardamos un poco para luego enharinar el molde. En otro recipiente mezclamos el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla. Añadimos poco a poco la primera mezcla y removemos hasta que todo quede en forma de masa homogénea.

Engrasamos con la mantequilla el molde que vayamos a usar para meter al horno y luego le espolvoreamos harina. Seguidamente vertemos la mezcla y cocemos al horno (previamente caliente) durante unos 20 minutos a 180 grados. A media cocción pintamos el bizcocho con huevo y dejamos que se termine de hacer. Por último, al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas. ¡Buen apetito!

Tortillas de gofio

30 Sep

Ya empezó el otoño y nada mejor que preparar para merendar o cenar una tortilla diferente y bien calentita, con un ingrediente muy usado en las Islas: el gofio. Gracias a Gofio La Molineta les hago llegar esta rica receta muy fácil y rápida de elaborar y que gustará sobretodo a los más pequeños de la casa. Una buena manera ideal de ir introduciendo el gofio en los paladares de los niños y niñas.

Ingredientes: (las cantidad de los ingredientes dependerá de cuántas tortillas queramos hacer, yo recomiendo empezar con dos o tres huevos y un vaso de leche e ir añadiendo las cucharadas de gofio).

  • huevos
  • leche
  • canela
  • azúcar
  • gofio de trigo
  • licor de anís
  • aceite

Preparación:

Se baten los huevos y luego se le añade la leche, la canela, el azúcar y un chorrito de licor de anís; se mezcla todo hasta que esté homogéneo. Luego se le añade el gofio poco a poco, hasta que me quede un masa (no demasiado dura).

Ponemos en una sartén aceite y cuando esté bien caliente vamos echando las tortillas con una cuchara grande. Las dejamos dorar y cuando estén listas  p0r los dos lados las sacamos y las colocamos en un plato con papel absorvente (para retirar el aceite sobrante). ¡Buen provecho!

Frangollo canario

19 Sep

El frangollo es un postre típico de Canarias elaborado con un preparado que se obtiene del millo sin tostar, y que tiene un aspecto más grueso que el gofio. Existen diversas recetas y de todas ellas se obtiene un postre único en las Islas, pero he querido mostrarles ésta donde el frangollo se introduce en el horno para darle su punto final de cocción. Existen otras preparaciones donde se le añade leche, almendras y hasta leche condensada, pero esta es muy sencilla y se adapta a todos los gustos.

Ingredientes:

  • ½ kg de millo semitriturado (preparado que se compra en cualquier supermercado y en la península en El Corte Inglés)
  • 3 litros de agua
  • 2 yemas de huevo
  • 150 gr de pasas (mejor de Corinto)
  • 200 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Matalahúva
  • Canela en rama
  • Cáscara de limón
  • Sal

Preparación:

Primero ponemos el preparado de frangollo dentro de un caldero, y le añadimos el agua, la canela, la cáscara de limón y una pizca de sal y un poco de matalahúva. Removemos bien y lo dejamos a fuego lento. Poco a poco veremos que el millo se está volviendo más tierno y espeso, es ahora el momento de ponerle el azúcar.

Seguimos removiendo y dejamos que el agua se consuma, entonces lo apartamos del fuego y le añadimos las pasas, la mantequilla y las yemas de huevo, batiendo el contenido rápidamente.

Finalmente, cuando todo tenga una textura y color uniforme, lo vertimos en un recipiente y lo introducimos en el horno a una temperatura media para que acabe de cuajar. Luego se saca y se deja enfriar en la nevera.

A la hora de comerlo, hay personas que lo acompañan con leche fría, caliente o incluso leche condensada, diferentes maneras de disfrutar el frangollo dependiendo del gusto del comensal.

¡Buen provecho!

Mousse de gofio

6 Sep

No hay nada mejor para despedir este verano que terminar con un rico postre elaborado con nuestra harina preferida: el gofio. Hoy os dejo una rica receta gracias a Gofio La Molineta, muy fácil y sencilla de elaborar y puede sorprender si tenemos invitados en casa, sobretodo si nunca han probado el gofio o son  de fuera de Canarias.

Ingredientes:

  • 500 ml. de nata para montar
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de gofio de trigo
  • 4 ó 5 cucharadas de azúcar
  • almendras molidas
  • ralladura de un limón
  • canela y vainilla

Preparación:

Se baten las tres claras a punto de nieve y luego se le añade la nata, el gofio, el azúcar, las almendras molidas, la ralladura de limón, la canela y una pizca de vainilla. Removemos toda la mezcla anterior bien, hasta que quede todo unido. Luego la ponemos en vasitos individuales o en una hondilla y lo introducimos en la nevera durante un par de horas hasta que esté bien frío. ¡Buen provecho!

Ensaladilla de papas negras

9 Ago

Este año ha sido muy bueno en Tenerife para la cosecha de papas, sólo tenemos que acudir a cualquier mercado o hipermercado para encontrar una gran cantidad de papas a la venta, y muchas de ellas de color (en este caso papas negras) a muy buen precio. Por esta razón y porque el calor empieza a notarse, he querido dedicar este espacio a la receta de la “Ensaladilla con papas negras”, un plato que ya se sirve en algunos restaurantes de la Isla y que está causando sensación.

Ingredientes

  • 1 kilo de papas negras (de tamaño mediano)
  • sal gruesa
  • 3 huevos (decorar)
  • 2 zanahorias
  • aceitunas sin pipa (decorar)
  • dos latas de atún medianas
  • pimiento morrón (de lata, para decorar)
  • cebolla
  • perejil
  • un bote grande de mayonesa

Preparación:

Ponemos las papas en un caldero con agua y les añadimos bastante sal (un poco menos que para arrugar). Las dejamos que hiervan durante media hora aproximadamente, ya que la papa negra se hace más rápido que la blanca.

Las retirmaos cuando al tocarlas estén blandas (aunque no demasiado porque nos costará más trocearlas). Le escurrimos el agua y las dejamos enfríar.

En un bol ponemos el atún de lata (bien escurrido) desmenuzado, la zanahoria en taquitos previamente guisada, el perejil finamente picado y la cebolla.

Volvemos a la papas para quitarles la piel y con ayuda de un cuchillo las limpiamos bien (la papa negra suele tener muchos agujeritos). Una vez listas, las picamos en taquitos y las añadimos al bol anterior.

Ahora es el turno de la mayonesa, en el caso de esta papa necesitaremos añadir un poco más, ya que la papa negra suele ser más seca que la blanca y absorve más. Con cuidado vamos añadiendo mayonesa y removiendo con una cuchara (mejor si es de madera).

Una vez que esté todo bien mezclado, lo vaciamos en una bandeja y extendemos la mezcla. Después untamos la mezcla con más mayonesa hasta que quede uniforme.

Llegados al final, sólo nos queda decorar. Para ello utilizaremos el huevo en rodajitas, el pimiento morrón en tiras y las aceitunas (enteras o partidas). En este punto cada uno puede innovar y añadir o quitar el ingrediente que prefiera. Por último la ponemos en la nevera durante 3 ó 4 horas, y ¡lista para servir!

Aunque es una ensaladilla que da más trabajo que la rusa por la delicadeza de la papa negra, os recomiendo que la hagáis este verano, sobretodo si tenéis visita, ya que es una sencilla receta con la que sorprenderemos a nuestros invitados con muy poco dinero.

¡Qué aproveche!

Helado de gofio

5 Ago

De nuevo he querido compartir con todos mis lectores y lectoras, por gentileza de Gofio la Molineta, otra estupenda receta muy fácil para pasar con menos calor este fin de semana. ¡Qué aproveche!

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 300 grs. de azúcar
  • 150 grs. gofio trigo, tueste natural La Molineta

Preparación:

Se calienta la leche con el gofio. Luego se mezcla el azúcar con las yemas de huevo y se va agregando despacio la leche con gofio, removiendo pero sin que llegue a hervir.

Seguidamente se deja enfría un poco y se pone en una heladera hasta que esté cremoso y helado.

También se puede introducir en un recimpiente en el congelador y batirlo un poco de vez en cuendo para que no se cristalice.

¡Espero vuestros comentarios!