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El Valle de Güímar conquista con sus burbujas

20 Dic

Era el día perfecto para visitar y degustar los vinos de una bodega: fresco, nublado y con algo de llovizna. Situada curiosamente en la carretera Subida Los Loros, en Arafo, la Bodega Comarcal Valle de Güímar cuenta con unas grandes instalaciones además de unas magníficas vistas hacia el Valle de Güímar.

En la entrada me esPatricia, un visitante y José Bruno.peraba Patricia Pérez Perdomo, responsable del área comercial de la bodega, quien me contaba que está encantada de volver a trabajar en la bodega que la vio nacer. Con una nueva junta directiva desde el 2012 y bajo la presidencia de José Bruno, estos meses han sido de cambios para adaptarse así a los nuevos tiempos y hacer llegar sus caldos a jóvenes y mayores de toda Canarias. Pese a las novedades siguen siendo conocidos por su marca estrella, Brumas de Ayosa, apostando además por los blancos y su característica botella azul para el afrutado, aunque en los últimos años los vinos espumosos les han dado muchas alegrías tanto dentro como fuera de Canarias donde han obtenido diversos premios.

La Bodega Comarcal del Valle de Güímar nace en 1989 por una iniciativa de varios viticultores del Valle, cInstalaciones de la bodegareando una SAT (sociedad agrícola de transformación) para su gestión. Con una capacidad para un millón de litros, es de las más grandes de las Islas, aunque la producción de este año es de unos 130.000 litros ya que esta última cosecha ha sido mala en la zona.

Las viñas de los casi 160 viticultores que llevan la uva a la bodega se encuentran entre los 800 metros hasta los 1.300 y son de secano. En la zona alta el fruto vendimiado es seleccionado para la elaboración del Brumas de Ayosa Blanco, las de medianías para el afrutado y la zona baja es para los espumosos. La mayoría de la uva es listán blanco, aunque también hay algo de malvasía, moscatel junto con listán negro y merlot.

Espumosos Brumas de AyosaEn los últimos años los vinos espumosos de la bodega han tenido mucho protagonismo, ya que en Canarias no existe tradición en su elaboración. Para su compleja y cuidada producción la uva (sólo usan listán blanco) se debe coger con pocos grados y el racimo se estruja entero para obtener sólo el líquido de las primeras prensadas. Este mosto obtenido pasa por el proceso de vinificación obteniendo un vino de baja graduación. Luego este vino es embotellado añadiendo una solución de levaduras y azúcar. Esta nueva adición de levadura y azúcar genera una segunda fermentación en botella, aportando algunos grados más de alcohol al vino y, lo más importante, el dióxido de carbónico, el gas característico de los espumosos, proceso conocido como método champenoise. Después viene un delicado proceso en el que las lías (levaduras muertas resultado de la fermentación) empiezan a precipitar en las paredes de la botella y se pasa a la operación de “removido” que se lleva a término situando las botellas en unos soportes inclinados. El objetivo es acumular los sedimentos al borde del tapón. Estas lías van aportando complejidad al vino durante todo el proceso de removido. La bodega comarcal sigue hJaula con base octogonal para el removido de espumosoaciendo este proceso manualmente, girando cada botella diariamente un octavo de vuelta al mismo tiempo que se aumenta la inclinación.

El consumo de espumosos está triunfando en las Islas y tan solo quedan unas 1000 botellas a la venta. La bodega está ampliando mercado dentro de la provincia de Las Palmas de Gran Canaria pero su limitada producción no les ha dejado este año crecer más. El próximo año esperan una buena vendimia e incrementar así la elaboración de espumosos.

El momento ideal para beber el espumoso es entre los 8 meses y el año de embotellado final, es decir, a partir de la fecha de degüelle (en las botellas de Brumas de Ayosa espumoso esta fecha aparece en la contra-etiqueta), a partir de aquí, generalmente, sus cualidades organolépticas comienzan a decaer. La temperatura adecuada para su consumo es entre 7 y 10 grados. Actualmente la bodega tiene en el mercado tres variedades de espumosos: Brut Nature, Reserva y Afrutado.

Tuve la oportunidad de catar, además de su conocidísimo Brumas de Ayosa blanco afrutado, dos de sus espumosos, el Brut Nature y el Afrutado. El primero con un color amarillo pajizo, de burbuja fina, persistente y formando una corona perfecta. Los aromas son herbáceos varietales con ligeros recuerdos a bollería. En boca es fresco y sabroso, perfecto para acompañar durante toda la comida. El segundo del mismo color con aromas frescos presenta en boca un sabor dulce y afrutado, siendo ideal como aperitivo o postre.Vinos de la bodega

Para brindar en estas fiestas nada mejor que hacerlo con un espumoso canario de gran calidad como son los Brumas de Ayosa.

Desde Buchitos Gastronómicos les deseamos ¡FELICES FIESTAS! y un ¡PRÓSPERO AÑO NUEVO!

Espuma de mango con queso curado

11 Oct

Para terminar con un dulce sabor la semana les traemos otra rica receta del cocinero palmero  Juan Carlos Rodríguez Curpa. Recuerden que si quieren visitarlo y conocer de cerca todos sus platos y creaciones pueden hacerlo en el Restaurante La Botija (Calle Marqués de Celada, 70. La Laguna. Información y reservas 822 042 468 – 699 164 958) donde redescubre los sabores de la cocina canaria combinándolos con las últimas técnicas.

Ingredientes:  

  • 4 mangos maduros.
  • Queso curado canario cortado a cuchillo (2 ó 3 láminas).
  • 2 o 3 hojas de toronjil por ración.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal
  • Pimienta negra.

Espuma de mango

Elaboración:

Pelamos y retiramos toda la pulpa de los mangos, los trituramos y pasamos por un colador para retener cualquier trozo grande que nos pueda obstruir el sifón. Colocamos la mezcla en el sifón, añadimos las cargas de aire comprimido y reservamos en el frigorífico hasta que se enfríe bien.
Pasadas unas horas vertemos la espuma en copas de postre y sazonamos con un poco de sal, aceite y pimienta negra. Seguidamente colocamos el queso cortado en lonchas que previamente habremos sacado de la nevera. Ponemos por último las hojas de toronjil y servimos.

Moda y vinos en El Sauzal

24 Sep

Este pasado día 20 de septiDrink & Fashionembre (viernes) tuvo lugar en la Casa del Vino de El Sauzal la primera edición del Drink & Fashion. Un evento que combinó desfiles de moda bajo la dirección de la Agencia IT´S con la cata y degustaciones de vinos canarios que obtuvieron medalla de Oro en Agrocanarias 2013.

Entre las firmas invitadas se pudieron ver diseños de Juan Carlos Armas, vestidos de Silvia Acosta con Mithings complementos, moda y complementos femeninoEl antiguo lagar fue el escenario de los desfiless de TeriaYabar Tenerife y la bisutería de Cloe Complementos.

Además el interior de la Casa del Vino y en sus diferentes habitaciones los visitantes pudimos disfrutar de unos maravillosos stands donde jóvenes diseñadores de las Islas daban a conocer y vendían sus trabajos de joyería, coParte del show roommplementos y ropa: Alilovesyou Bags, Coqueta complementos, Ann Herle, MH Tiendas, Hierbalimón, VadeVivas, Redisain, Telas & Perlas, Pecadille y Galería Creativa.

Aparte de todo esto los organizadores y colaboradores del evento (el grupo Marketcanarias, la Casa del Vino, ModaCanaria.com y Addict Be Ionic, Tenerife Moda, Tenerife Rural y Pastelería Díaz, entre otros), nos tenían preparadas más sorpresas como una exposición de vespas en el patio exterior, la degustación de tapas y dulces para acompañar los ricos caldos y la música dExposición de diferentes modelos de vespase un joven dúo que amenizó el final de la velada.

Sin duda la primera edición de Drink & Fashion ha superado las expectativas de los organizadores y público asistente (alrededor de 400 personas) esperando que sea este el comienzo de un evento que se repita en la Casa del Vino año tras año.

Crema de lentejas con gofio y salpicón de peto y manzana en brick

18 Sep

Buchitos Gastronómicos tiene nueva sección en la que reconocidos chefs de las Islas compartirán con todos los lectores sus mejores recetas.Restaurante La Botija (La Laguna)

Comenzamos esta sección con Juan Carlos Rodríguez Curpa, cocinero palmero que trabajó durante varios años como chef en el Parador de La Palma y que ahora ha iniciado una nueva andadura en solitario abriendo su propio local en Tenerife. Situado en la calle Marqués de Celada número 70 de San Benito (antigua pizzería El Diablito) Juan Carlos sirve sus mejores platos en el Restaurante La Botija (información y reservas 822 042 468 – 699 164 958) donde redescubre los sabores de la cocina canaria combinándolos con las últimas técnicas.

Ingredientes (para la crema):Juan Carlos Rodríguez

  • Lentejas
  • Papas
  • Puerros
  • Cebolla
  • Caldo de carne
  • Sal
  • Gofio mezcla (5 cereales, por ejemplo)

Ingredientes (para el salpicón):

  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Tomate maduro
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Manzana Grany Smith
  • Obleas de brickCrema de lentejas con gofio y salpicón de peto y manzana en brick
  • Sal

Elaboración de la crema:

Rehogamos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva y añadimos el puerro. Una vez lo tengamos rehogado incorporamos las papas cortadas en trozos no muy grandes y las lentejas, rehogamos unos minutos y añadimos el caldo hasta cubrir, dejamos con una cocción lenta hasta que todos los ingredientes estén tiernos, rectificamos de sal y trituramos.

Elaboración del brick:

Una vez tengamos el peto cocido lo desmenuzamos y añadimos el resto de las hortalizas junto con un poco de cilantro y la manzana ya picada. Ponemos la sal y un poquito de aceite de oliva. Por cada hoja de brick sacaremos la guarnición de dos raciones ya que la cortaremos por la mitad, envolvemos como si de un rollito de primavera se tratara y freimos en abundante aceite de oliva bien caliente para que el brick quede crujiente.
Finalmente colocamos los bricks en el plato cortados por la mitad y espolvoreamos con el gofio. Por último añadimos un hilo fino de aceite de oliva virgen para decorar.

Stratvs, vinos de sol y viento

2 Sep

Si toda la zona de La Geria sorpImagen de la entrada a la bodegarende por lo singular de su paisaje y las notas de color que aportan las vides, la Bodega Stratvs sorprende aún más por su integración en el paisaje.

Con una superficie de más de 2.500 metros cuadrados y con una arquitectura que se adapta al singular paisaje dentro del cauce de un barranco, Stratvs dispone de los más modernos equipos, permitiendo extraer las mejores cualidades de la uva y elaborar vinos con una personalidad única.

Durante más de una hora tuve la suerte de descubrir los secretos mejor guardados de la bodega y sus alrededores, acompañada de una de las guías de la bodega (Virginia) que trabaja desde hace años en Stratvs para dar a conocer al visitante la riqueza del lugar.

La bodega abrió al público en 2008 pero antes de ese año ya sus propietarios hacían vino para el consumo de la familia. A partir de entonces comenzaron a ampliar las instalaciones y equipamiento de la bodega parCrecimiento de la viñaa convertirse en una de las más modernas de toda España.

Cuentan con viñedo propio aunque también compran alrededor del 60% de la uva a otros viticultores de la zona. El pasado año la cosecha fue de 250.000 litros, de los que 80.000 fueron de malvasía.

La visita comienza en los exteriores de la bodega donde la guía muestra cómo es el crecimiento de una parra aprovechando un perfil de suelo existente y se detiene a explicar las características y peculiaridades del Interior Bodega Stratvscultivo de la vid en la zona y del porqué de la adaptación de la viña a unas condiciones ambientales y edáficas tan duras. En resumen, el picón (ceniza del volcán) ayuda a retener la humedad que recoge el suelo, principalmente, en las horas nocturnas y la viña lo acompaña con un desarrollo importante de sus raíces.

Seguidamente pasamos al interior donde está la línea de selección de la uva que se realiza de forma manual, las despalilladoras, prensadoras y depósitos. El pasillo central visto desde las escaleras superiores es impresionante por su organización, limpieza y los materiales empleados: madera y piedra natural, todo en colores cálidos en conjunción con el entorno en el que nos encontramos. En el centro del pasillo destacan grandes depósitos de madera  donde realizan la crianza de sus vinos y a los lados unos Imagen aérea bodega Stratvsenvases de acero un tanto curiosos para la fermentación del vino tinto por medio del sistema llamado Ganimede (sin necesidad de electricidad ni procesos mecánicos). Además de vinos blancos, rosados y tintos, Stratvs también elabora unos reconocidos vinos dulces de malvasía y moscatel usando un sistema similar al de solera empleando los grandes depósitos de roble que poseen.

Una de las premisas de la bodega, ya desde la recolección, son las medidas higiénicas que emplean para evitar la oxidación de la uva. Uno de ellos es el uso de nitrógeno en los conductos en los que se transporta el fruto e incluso en el prensado para que la uva llegue en las mejores condiciones posibles hasta su transformación en vino.

Como otras bodegas de Lanzarote, Stratvs ha querido ir más allá y diversificar, creando un restaurante con terraza-grill, el restaurante “El Aljibe del Obispo” y una tienda Uno de los vinos catadosdonde además de comprar los vinos Stratvs puedes encontrar diferentes productos gourmet como mermeladas o los famosos quesos de la Finca de Uga.

Con la vendimia a punto de finalizar y que comenzó el 5 de agosto, Stratvs puede presumir de ser una de las bodegas punteras no sólo en Canarias sino en toda España. Por el esmero en la elaboración de sus caldos y por estar ubicada en una de las zonas más singulares de Lanzarote, en plena zona volcánica y espacio natural protegido, merece la pena darse un paseo por sus instalaciones y terminar degustando su gran variedad de vinos en su agradable terraza.

Vinos catados:

  1. Blanco seco 100% malvasía.
  2. Tinto crianza elaborado con uva tinta conejera y listán negro.
  3. Moscatel dulce joven.

Acompañados por dos quesos de Finca de Uga.

Los vinos del verano

9 Ago

Aunque ya está bien adentrado el verano, en Canarias podemos presumir de vivir casi en una eterna estación estival. Pero estos meses donde el calor aprieta algo más he querido escribir este pequeño reportaje sobre cómo refrescarse con un vino bien fresquito.La madera y el vino

En verano pese a que muchos deciden ser “infieles” al vino bebiendo cerveza o refrescos, también es buen momento para seguir disfrutando de un buen caldo, ya sea blanco, rosado (ideal para aperitivo), vino espumoso e incluso un tinto joven. Este último se recomienda más en las épocas estivales para tomar a última hora de la tarde o por la noche. Lo que sí es importante, sobre todo si salimos a comer fuera, es que esté a una temperatura adecuada, no sólo a la hora de servirlo, sino durante la comida. Para ello podemos pedir una cubitera con hielo y agua, esto bastará para que se mantenga fresco.Uva blanco recién vendimiada, Bodegas El Grifo, Lanzarote

Aunque no podemos decir que haya un solo vino “del verano” lo cierto es que los preferidos en la época estival son los blancos y rosados, ya que acompañan perfectamente a platos ligeros, pescados y ensaladas. Para el blanco la temperatura oscilará entre los 7º y los 10º, no más frío para que no pierda aroma ni sabor. El rosado se servirá a una temperatura similar. Eso sí, para que no se nos caliente en la copa a la hora de servir no debemos llenarla demasiado. Para los amantes de los espumosos, como el cava, la temperatura ideal es entre 6º y 8º.

Otro dato a tener en cuenta a la hora de tomar un vino es que no debe usarse la nevera (excepto las cavas que regulan la temperatura adecuadamente) para enfriar el vino. Es mejor poner la botella en un recipiente con agua y hielo e ir “catando” hasta obtener la temperatura adecuada.

En Canarias dentro de las once denominaciones de origen (cinco de Tenerife, una en Gran Canaria, La Gomera, El Hierro, La Palma, Lanzarote y la Denominación de Origen Protegida “Islas Canarias”), podemos encontrar una variedad de exquisitos vinos para el verano. Indangando en cada una de las Vino blancodenominaciones e indicación geográfica que existen en Canarias encontraremos una gran variedad de caldos perfectos para estas fechas. Por nombrar solo algunos de los que he probado y recomiendo: rosado afrutado Flor de Chasna (Bodega Comarcal Cumbres de Abona-Abona), rosado afrutado Amor (Vega Las Cañas-Güimar), blanco afrutado y seco Ferrera (Ferrera-Güimar), blanco afrutado y seco El Borujo ( Bodega El Borujo), blanco seco Matias i Torres Albillo 2011 (Matias i Torres-La Palma), Caldera Blanco Seco 2012 (Hoyos de Bandama-Gran Canaria) y Grifo Malvasía Seco Colección 2012 (El Grifo-Lanzarote) entre otros muy buenos vinos que tenemos en las Islas.

Como han podido comprobar, no hace falta irse muy lejos para disfrutar de un buen vino en verano, sólo se necesitan unas copas, el vino elegido y una buena compañía. ¡Feliz verano!

El poder de las barricas en el vino

1 Jul

Muchos de los vinos que tomamos de forma habitual desprenden aromas a vainilla, tostado, torrefacto, café, especias,…. característicos de su paso por madera. Pero, ¿qué hace, además de ciertos matices y fragancias, la madera de la barrica a un vino?

Barricas de robleUna barrica, cuba o tonel es un recipiente de madera usado para la crianza del vino, aunque en un principio no se inventó para esto sino para transportar productos líquidos. Su forma cilíndrica ayudaba al transporte para ser movidas rodando. Inventadas por los celtas, antes se fabricaban de la madera más abundante en el lugar de producción (castaño, pino, fresno, acacia, cerezo,…) pero hoy en día se hacen casi en su totalidad de madera de roble (francés y americano, principalmente).

La principal aportación que ofrecen las barricas al vino es el control de la microoxigenación gracias al oxígeno que se filtra a través de los poros de la madera suavizando los taninos del vino. Además la madera aporta aromas, sabores y colores que enriquecen los caldos.

Una vez elegida la madera y seleccionado el bosque de procedencia, debemos preguntarnos qué tostado queremos en la barrica: uno ligero, medio o intenso. Esto tiene como fin la formación de sustancias que le dan al vino olores y sabores que perfeccionan los aportados por la madera seca. Sea como fuera, lo que está claro, bajo mi punto de vista, es que la barrica no puLa madera y el vinoede estar por encima de la fruta presente en un vino ni impedir la expresión de la variedad o sepultar el terruño de donde procede. Los consumidores tendemos cada vez más a elegir vinos diferentes y únicos que reflejen las peculiaridades que aportan la zona y la variedad.

En Canarias son cada vez más las bodegas que apuestan por esta filosofía de no seguir unos patrones fijos, sino que dependan de la cosecha, de las diferentes parcelas, de las viñas, condiciones climáticas,… todo esto hará que el bodeguero valore el tipo de barrica a emplear (su capacidad, madera, tostado), si quiere un tonel nuevo o con uso, el tiempo que dejará el vino en crianza,… Nada está sujeto a unas reglas, ya que el vino es un “ser vivo” que va cambiando desde su elaboración hasta el momento en el que es bebido.

Para terminar les dejo este frase de Xavier Ausàs, director del departamento técnico de Vega – Sicilia, que señala que “la barrica es como la sal del entrecot. ¿Cuál es la función de la sal? Elevar el potencial gustativo del entrecot pero siempre en su justa medida. Si te pasas de cantidad de sal puedes destrozar la calidad de la carne. Esto mismo pasa con el vino. En España nos hemos excedido con la sal. Y en el exceso suele estar la aberración”, señaló hace unos meses en una conocida publicación.

III Premios de la Academia de Gastronomía de Tenerife

24 Jun

Esta pasada sCarlos Gamonol, Carlos Sánchez y Francisco Releaemana se entregaron en el patio central del Museo de la Naturaleza y el Hombre de la capital tinerfeña los III Premios de la Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife. Unos galardones que cada año adquieren más prestigio dentro de la isla.

Los premiados en esta ocasión fueron el Restaurante japonés Kazan; Carlos Gamonal por su trayectoria profesional y un reconocimiento especial a los anteriores presidentes de la Academia: Roberto Ucelay y Luis Losada.

Durante el acto estuvieron presentes tanto el alcalde de Santa Cruz, José Manuel Bermúdez, como el presidente del Cabildo de Tenerife, Ricardo Melchior y el presidente del Gobierno de Canarias, Paulino Rivero, que agasajaron a los premiados y a los que ya no estaban presentes, destacando además la extraordinaria labor que realizan los premiados y la Academia de Gastronomía en la cultura de nuestro territorio.Carlos Gamonal, uno de los premiados

Cada uno de los galardonados agradeció su trofeo a la familia, empleados y demás personas que les han apoyado en su andadura, pero quizás el más emotivo y elocuente fue el discurso de Carlos Gamonal. El prestigioso restaurador, primer chef en conseguir una Estrella Michelín en Canarias, hizo un recorrido contando cómo era el día a día en su restaurante. Durante sus 45 años de trayectoria profesional comentó que todo en la vida se consigue con esfuerzo y pasión por lo que uno hace y aunque cueste a la hora de escuchar “oído – cocina” todo se ve recompensado.

Finalmente Gamonal dedicó también el premio a sus hijos, en especial a los tres que se dedican a la cocina (Carlos, Lucas y Priscila) siguiendo sus pasos pero imprimiendo en cada uno de sus proyectos su propia marca personal.Los premiados con las autoridades

Una vez terminada la entrega de premios el Gastrobar de Armando Saldahna sirvió un exquisito cóctel en el bello patio del museo donde los galardonados,  con sus familias, amigos, políticos y medios de comunicación charlaron de forma distendida en un ambiente muy cordial.

Los objetivos de la Academia de Gastronomía de Santa Cruz de Tenerife son de carácter social, cultural, científico, educativo e histórico, en beneficio de la investigación, mejora y difusión de la gastronomía, la alimentación y el bienestar de las personas, la salud pública e individual, del mantenimiento y transmisión de las tradiciones populares y de la mejora de quienes intervienen en la actividad.

En busca del oro líquido por Las Cañadas

13 Jun

Cada día los vinos y quesos canarios adquieren más reconocimientos dentro y fuera de nuestro territorio pero quizás uno de los productos más olvidados o al que no le damos el valor que se merece es la miel.La técnico se dispone a extraer un panal

La pasada semana tuve la ocasión de hacer una ruta muy especial organizada por Tenerife Rural y la Casa de la Miel que me condujo a través de uno de los senderos del Parque Nacional de las Cañadas del Teide, en Tenerife. Bajo el nombre de “El Teide a vista de abeja” conocí de cerca el trabajo de miles y miles de abejas que ayudan a la polinización de las plantas y que nos dejan un rico manjar único en Tenerife: la miel de cumbre.

Iniciamos la salida desde el mirador “El Corral del Niño” y a partir de allí continuamos unos cuatro kilómetros acompañados por dos guías del Parque Nacional que durante el trayecto nos fueron explicando las maravillas que nos ofrece el paraje de El Teide para que tuviéramos conciencia de la importancia de su conservación, destacando aspectos importantes dentro de este ecosistema único y tan vulnerable.

La Fundación Tenerife RUno de los panalesural y la Casa de la Miel llevan a cabo esta ruta guiada hacia las colmenas de la zona desde hace cuatro años. Sus principales objetivos son dar a conocer las peculiaridades de la miel que se produce en la cumbre y acercar el trabajo de los apicultores a los visitantes para ponerlo en valor.

El punto de encuentro con los apicultores de la zona fue, sin duda, el más esperado, ya que perfectamente protegidos para evitar las picaduras nos dispusimos a observar el trabajo de las abejas junto con el apicultor Anastasio González y Zoa Hernández, técnico de la Casa de la miel. Juntos nos explicaron que alrededor de unos cien apicultores tienen colmenas en la El apicultor nos ofrece la degustación de la mielzona a unos 2.200 metros de altitud, produciendo una miel obtenida de una o varias flores, en especial de la valorada retama que aunque este año no ha tenido mucha floración porque ha nevado muy poco aún así se apreciaba el suave aroma que desprenden las flores de la planta.

Escuchando atentamente las explicaciones y sin perder detalle de cómo Anastasio y Zoa sacaban los panales, las más de 30 personas que disfrutaron de la ruta fotografiaban a las pequeñas trabajadoras que, pese a la intromisión en su labor diaria, se mostraron tranquilas durante la visita y nos permitieron satisfacer toda nuestra curiosidad.

Para terminar la expedición y antes de la vuelta a casa, los apicultores extrajeron uno de los panales del que probamos directamente la rica miel de color claro y traEl grupo perfectamente protegidonsparente, con muy buen sabor y en su punto de dulzor, perfecto  para endulzar bebidas y postres.

Sin duda una experiencia única con la que comprobé el duro trabajo no sólo de las abejas, sino de los apicultores que cuidan y miman sus colmenas para obtener el preciado líquido dorado.

Los tintos de Tenerife a concurso en La Orotava

10 Jun

Aunque a simple vista parezca muy divertido y entretenido lo cierto es que cualquier concurso de vinos conlleva un gran trabajo antes, durante y después del evento, tanto por parte de los catadores como de los organizadores.Catadores y público durante el concurso

El Concurso de Vinos Villa de La Orotava celebrado este pasado día 6 de junio (día de la Infraoctava de Corpus Christi) en los salones del Liceo de Taoro cumple este año su XXX edición. He tenido el placer de estar presente en la fase de concurso mientras los más de 20 catadores, entre las que se encontraban dos mujeres, se esmeraban durante toda la mañana para tener sus sentidos al 100% y valorar las cualidades de los vinoUna de las alfombrass presentados.

Los caldos a concurso de una treintena de bodegas debían de ser todos tintos con Denominación de Origen. Estos se separaron en varias categorías dentro de concurso: tintos  de maceración carbónica; tintos jóvenes (sin barrica); tintos nobles (con paso por barrica) y tintos dulces. Además, el concurso conserva sus raíces y la razón de su existencia ya que, de forma paralela, también hay una selección de los mejores vinos “a granel” de La Orotava.

Uno de los catadores José Hilario durante la catadel concurso, José Hilario Díaz Afonso, que lleva varios años participando en el certamen señaló que en esta edición el nivel de los vinos tintos con paso con barrica era excelente, “me está costando muchísimo poner cada una de las puntuaciones a estos vinos, ya que todos tienen una calidad sobresaliente”, señaló Afonso. Asimismo comentó que “es quizás el concurso de vinos mejor organizado, donde se cuida hasta el último detalle, esto es algo que se agradece mucho”, apostilló el catador.

El Concurso de Vinos Villa de La Orotava nació en junio de 1984, fruto del esfuerzo y la inquietud de algunos técnicos en agricultura por mejorar la calidad de los caldos del Valle de La Orotava. En una primera etapa hasta 1994 participaron cerca de un centenar de muestras de vinos a granel de los distintos cosecheros-bodegueros del término municipal de la Villa y los catadores eran un grupo de conocidos “bebedores” con cierto prestigio dentro del pueblo, sin conocimientos técnicos pero, sin embargo, perfectos conocedores de los vinos de La Orotava.

Sin duda, un concurso que cada año reúne los mejores vinos tintos de Tenerife y que se afana por mejorar y ser un certamen de referencia, no sólo en Tenerife sino en el resto del archipiélago con el objetivo de convertir los caldos tintos canarios en joyas de la viticultura.

 Vinos Premiados en la XXX Edición del Concurso de Vinos Villa de la Orotava

Categoría: Tintos Maceración Carbónica

1º   Presas de Ocampo. Bodega Presas de Ocampo.  D.O. Tacoronte- Acentejo.

2º   Arautava Kryos. Bodegas  El Penitente. D.O. Valle de La Orotava.Entrega de premios (foto Miguel Febles).

Categoría: Tintos jóvenes

1º  Los Quemados. Bodegas Reverón. D.O. Abona.

2º  Tágara. Bodegas Insulares de Tenerife. D.O. Ycoden-Daute-Isora.

3º  Tanganillo. Bodegas El Penitente. D.O. Valle de La Orotava.

Categoría: Tintos Nobles ( tintos con barrica)

1º  CAN. Bodegas Tajinaste. D.O. Valle de La Orotava.

2º  Flor de Chasna. Bodega Cumbres de Abona. D.O. Abona.

3º  Contiempo Tinto Barrica. Bodega Arca de Vitis. D.O. Valle de Guímar.

Categoría: Tintos Dulces

1º  Humboldt. Bodegas Insulares de Tenerife. D.O. Tacoronte-Acentejo.

2º  Pagos de Reverón. Bodegas Reverón. D.O. Abona.

Categoría: Cosecheros Tradicionales de La Orotava

1º  José Ángel Celorrio Dorta.

2º  Bernardino Hernández Trujillo.

3º  Felipe González García.