Me apetecía hoy elaborar un postre especial: rápido y ligero pero a la vez nutritivo. Por eso les dejo esta deliciosa receta de natillas de gofio que gustará a grandes y pequeños, y, además, nos costarán muy poco euros. ¡Qué aproveche!
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 4 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de gofio de trigo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- ralladura de limón y canela en rama (al gusto)
Preparación:
Ponemos al fuego el litro de leche, quitando una taza que reservaremos. A la leche que está al fuego añadimos la corteza de limón, la canela y el azúcar.
Aparte batimos las yemas con la taza de 
leche que habíamos apartado, el gofio y el chocolate (es opcional, también se puede hacer sin él). Añadimos la maicena y mezclamos bien con un cuchara de madera. Seguidamente vertemos esta mezcla en la leche que está al fuego. Removemos continuamente a fuego lento para que no se pegue al fondo del caldero, hasta espese.
Por último apartamos del fuego y colocamos en boles individuales. Dejamos enfriar y metemos en la nevera como mínimo durante 2 o 3 horas. Para decorar podemos rallar galletas (o ponerlas enteras) y espolvorear cacao en polvo o canela.
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