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Protagonistas de noviembre: el vino y La Laguna

1 Nov

Como ya viene siendo tradición La Laguna vivirá durante todo el mes de noviembre la décima edición de “Noviembre, mes del vino” con un amplio abanico de actividades para todos los públicos.

Para disfrutar al máximo de las atractivas propuestas que La Laguna nos depara recomiendo pasar un fin de semana temático en la Ciudad de los Adelantados.

Podemos comenzar por reservar una o dos noches del fin de semana, dependiendo del tiempo libre que tengamos, en el reformado Hotel Laguna Nivaria, situado en pleno centro de la ciudad. Una vez instalado o instalada nada mejor que te den unos mimos en tu pelo y rostro para sentirse especial. Recomiendo el centro de Ana Lobo Estilista, situado el Camino La Rua (trasera del Cristo), nº 30, donde nos atenderá la propietaria, Ana, que nos ofrecerá con los mejores precios los últimos tratamientos capilares y de estética para que el cliente salga siempre satisfecho y repita.Ana Lobo estilista

Después bastará con llevar una ropa cómoda y zapatos planos, ya que gran parte de las calles peatonales de La Laguna son empedradas, y se agradece llevar un calzado cómodo. A partir de aquí es imprescindible llevar en papel o en tu smartphone o tableta la ruta con las tascas, restaurantes y demás actividades que tendrán lugar durante todo el mes.

Para comenzar podemos ir a tomar una copa de vino rosado o blanco como aperitivo en alguna de las tascas, vinotecas o restaurantes que podéis ver en el archivo adjunto y luego terminar la noche con una cena maridada con vinos de la Denominación de Origen Tacoronte Acentejo o disfrutar de actividades que combina gastronomía, música y vinos.mes vino

Pero si no quieres o puedes esperar a tener un fin de semana libre y prefieres disfrutar de La Laguna durante todo el mes, este fin de semana arranca la primera actividad con la Fiesta de Mercado y la IV Muestra de Tapas elaboradas por los vendedores de la recova lagunera con productos de la tierra, donde confluirán degustaciones de vino con gastronomía, cultura, divulgación y diversión.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo ha sido el encargado de nuevo de traer a La Laguna toda la cultura vitivinícola de nuestro paisaje rural; contando con el apoyo y colaboración de numerosas empresas públicas y privadas del municipio.

Este año se han recolectado dos millones de kilogramos de uvas que han supuesto alrededor de 2.000.000 de botellas “de una cosecha que hacía falta con una calidad de uva excelente”, un 25% más de producción que en 2012, debido en gran parte a las buenas condiciones climatológicas que han permitido una cosecha sobresaliente.

Crema de lentejas con gofio y salpicón de peto y manzana en brick

18 Sep

Buchitos Gastronómicos tiene nueva sección en la que reconocidos chefs de las Islas compartirán con todos los lectores sus mejores recetas.Restaurante La Botija (La Laguna)

Comenzamos esta sección con Juan Carlos Rodríguez Curpa, cocinero palmero que trabajó durante varios años como chef en el Parador de La Palma y que ahora ha iniciado una nueva andadura en solitario abriendo su propio local en Tenerife. Situado en la calle Marqués de Celada número 70 de San Benito (antigua pizzería El Diablito) Juan Carlos sirve sus mejores platos en el Restaurante La Botija (información y reservas 822 042 468 – 699 164 958) donde redescubre los sabores de la cocina canaria combinándolos con las últimas técnicas.

Ingredientes (para la crema):Juan Carlos Rodríguez

  • Lentejas
  • Papas
  • Puerros
  • Cebolla
  • Caldo de carne
  • Sal
  • Gofio mezcla (5 cereales, por ejemplo)

Ingredientes (para el salpicón):

  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Tomate maduro
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Manzana Grany Smith
  • Obleas de brickCrema de lentejas con gofio y salpicón de peto y manzana en brick
  • Sal

Elaboración de la crema:

Rehogamos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva y añadimos el puerro. Una vez lo tengamos rehogado incorporamos las papas cortadas en trozos no muy grandes y las lentejas, rehogamos unos minutos y añadimos el caldo hasta cubrir, dejamos con una cocción lenta hasta que todos los ingredientes estén tiernos, rectificamos de sal y trituramos.

Elaboración del brick:

Una vez tengamos el peto cocido lo desmenuzamos y añadimos el resto de las hortalizas junto con un poco de cilantro y la manzana ya picada. Ponemos la sal y un poquito de aceite de oliva. Por cada hoja de brick sacaremos la guarnición de dos raciones ya que la cortaremos por la mitad, envolvemos como si de un rollito de primavera se tratara y freimos en abundante aceite de oliva bien caliente para que el brick quede crujiente.
Finalmente colocamos los bricks en el plato cortados por la mitad y espolvoreamos con el gofio. Por último añadimos un hilo fino de aceite de oliva virgen para decorar.

De tapas y vinos por La Laguna (I)

28 Feb

El municipio tinerfeño de La Laguna se ha convertido en estos últimos años en un lugar de visita indispensable si queremos pasar un buen rato tomando tapas o pinchos con una copa de vino.

Si antes, y aún hoy en día en muchos establecimientos, sólo nos ofrecían por copas un “Ribera o un Rioja”, actualmente muchos establecimientos se están dando cuenta de que el cliente prefiere pedir varias copas de diferentes caldos de calidad y no elegir una sola botella ni acotar sus sensaciones a los “Ribera o Riojas”.Vinoteca La Reserva

Además de las múltiples tascas y restaurantes, las de toda la vida y las que cada mes abren sus puertas o cambian de nombre y propietario, también se han sumado a la “moda” del vino y la tapa las vinotecas, como La Reserva, que ofrece en la calle Herradores una pequeña variedad de vinos por copas, canarios, principalmente, y alguno nacional, que cambian cada mes y ricas tapas. Eso sí, no esperes una “copa de vino”, más bien sirven una “mini copa” a precio de copa completa y aunque las tapas y el picoteo son de calidad, pude comprobar que en su elaboración (lo hacen a la vista de los comensales) la higiene no es su punto fuerte.

Otra vinoteca que conocí hace algunos años es La Cava de Aguere, un lugar donde puedes comprar un buen vino regional o nacional y tomarte una copa de vinos seleccionados por su dueño, que cambian con frecuencia, acompañada de una rica tapa (riquísimo el jamón serrano) o plato, muy bien servido, con una aceptable relación calidad-precio y un agradable atendimiento. Lo negativo: quizás lo poco acogedor del ambiente de local y la zona (Calle el Consistorio 15, La Laguna, por debajo de la policía local). Eso sí, es un lugar muy tranquilo para quien se quiera alejar del bullicio.

Jamón ibérico campeadoUn gastrobar que me sorprendió, en un primer momento y por lo concurrido del local, fue el San Cristóbal Tapas Bar, situado en la Plaza de la Concepción en pleno centro de La Laguna, y donde antes había una vinoteca (Campos de fresas creo que se llamaba). Pues bien, han remodelado el local y ahora es una especie de tasca de estilo contemporáneo en la que sirven sólo entrantes, tapas y ensaladas, acompañados por vino por botellas y por copas.Saquitos rellenos

De entrante pedí la tabla de jamón ibérico de cebo, “Jamón ibérico campeado” lo llamaban y será porque lo servían con un puñado de almendras. El jamón estaba cortado no en el momento, se veía que lo habían laminado y guardado, con un corte “a máquina”, demasiado homogéneo y fino para ser a mano, cosa que hacía que el jamón tuviese una textura y un sabor incorrecto, además, me pareció un poco caro esta media tabla para la calidad del plato, la cantidad y en comparación con el precio de las demás tapas. Luego degusté los saquitos rellenos (unos hojaldres rellenos de morcilla y compota de manzana y de queso con cebolla caramelizada) que estaban bien conseguidos y resultaban apetitosos por su contraste de sabores. Lo que no me gustó es la cantidad de crema de vinagre balsámico que rociaron sobre ellos para decorar, algo que encubría, en parte, el sabor de los ingredientes principales.

En segundo lugar probé el “Coscorrón de queso San Cristóbal”, la tapa ganadora de la medalla de plata en la Ruta de la Tapa de San Benito 2011. Un plato original elaborado con una masa de bizcocho fina sobre el que extendían una capa de cebolla caramelizada y en donde asentaban un medallón de rulo de queso de cabra, bañado con otro queso gratinado y unos trozos tostados de jamón. La tapa estaba rica excepto por la mezcla de los dos quesos, no entiendo que pintaba el queso gratinado por encima, y por un abuso, de nuevo, del vinagre balsámico para decorar.Coscorrón de queso

Por último y para endulzar el paladar opté por uno de los postres que mostraban en la vitrina: una tarta de queso con arándanos, sin duda lo peor de la comida: estaba demasiado caliente y parecía una simple “natilla” de esas que se hacen rehidratando polvos y decorada con una dulzona mermelada de arándanos.  A todo esto se suma que al final tuve otra mala “experiencia”, la que sufrí cuando sacaba una foto a la carta, eclipsando la buena atención que había recibido hasta ese momento. El encargado o propietario me recriminó que sacará fotos a la carta y, aunque le dije que sólo era para recordar los nombres de lo que había tomado, me prohibió, de malas maneras, sacarle fotos y sin más explicación y dejándome con la palabra en la boca dio media vuelta y continuó con sus labores. Admito que hubiera sido más correcto pedirle permiso pero sus formas ante este hecho hicieron que saliera con mal sabor de boca del local.

4ª Ruta de la Tapa en La Laguna

11 Jul

Hasta el 31 de agosto los amantes de las buenas tapas tienen su cita en la 4ª Ruta de la Tapa, coincidiendo con las fiestas de San Benito Abad que se celebran en La Laguna. Los establecimientos participantes optan a diversos premios, otorgados por los clientes que recorran diez locales inscritos en la ruta probando las tapas oficiales y entreguen el ‘Rutómetro’con sus votos antes del 3 de Agosto.

El precio de cada tapa junto con la bebida (copa, vaso de vino de Tenerife, cerveza, agua o refresco) es de 2,50 €.

Durante este mes de julio de 2011 se celebra, en La Laguna, la cuarta edición de la Ruta de la Tapa por San Benito. Este año con una participación de 71 establecimientos (24 más que el año pasado).

Para más información visten la web Ruta de la Tapa San Benito.

¡Buen provecho!