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La Destiladera, el sabor de lo tradicional

25 Sep

Hace unos días realicé una entrevista a Isidro Concepción Rodríguez, gerente del Centro Especial de Empleo La Destiladera, para el magazine cultural El Alisio de mi buena amiga Anjara. Me sorprendió gratamente conocer la labor que se realiza en La Destiladera, una empresa pública promovida por el Ayuntamiento de la Villa de Breña Alta, en la isla de La Palma, y por eso he querido trasladar el reportaje hasta Buchitos.

En La Destiladera trabajan día a día para elaborar unos productos de gran calidad, y, sobre todo, hechos con mucho esfuerzo y dedicación. El espacio inició su andadura en 1998 y actualmente se dedica a varias actividades: elaboración y venta de tabacos, mojos, licores, artesarnía, servicio de mantenimiento y jardinería,…

El licor de nísperos “Unbreña” es una de sus últimas creaciones; una bebida elaborada artesanalmente siguiendo las antiguas recetas y conservando las viejas tradiciones de La Palma pero adecuándose también a las técnicas actuales. Las características del producto radican en que no se destila con alcohol sino que se usa como base el ron Aldea y se maceran los nísperos con sus pipas, transformándose luego en licor.

El gerente del Centro Especial de Empleo La Destiladera eligió el níspero porque es una fruta que en los últimos años ha quedado en el olvido, sin embargo, “antes era muy apreciada y las familias cada año cogían de sus nispereros el fruto color naranja. Hoy en día muchos de los árboles están abandonados y ni siquiera se recoge el fruto”, asegura Isidro Concepción.

Respecto a la originalidad del nombre, Isidro nos comenta que “Unbreña” surgió de un sueño y después de barajar muchas palabras, ya que no querían poner en la nueva bebida sólo “licor de nísperos” sino que pretendían buscar un nombre diferente que identificara además el lugar en el que es elaborado (Breña Alta).

“Además del de nísperos, que es la novedad, también elaboramos licores de vainilla y canela, de naranja, limón y canela, frutos del bosque,… y queremos seguir ampliando nuestra gama de bebidas alcohólicas obteniéndolas de frutas más desconocidas para el público en general, como de ciruelas, almendras, nueces,…”, apostilla el gerente de La Destiladera.

Por ahora sólo los palmeros o los que se acerquen a La Palma pueden conseguir el preciado licor, ya que sólo lo comercializan a nivel insular por la falta de logística. Asimismo, es un licor de serie limitada y numerada que sólo sacarán en la temporada de los nísperos, algo que dificulta su comercialización fuera de la isla.

A pesar de esto, La Destiladera tiene como objetivo el poder competir con otras empresas licoreras y para ello han creado un producto donde prima la calidad por encima de la cantidad. Desde Buchitos Gastronómicos les deseamos mucha suerte en este proyecto y en todo lo que se propongan.

Bienmesabe

1 Jun

El “Bienmesabe” y el “Príncipe Alberto” son dos de los postres más conocidos y famosos en la isla de La Palma y los más demandados fuera de la Isla Bonita, siendo referentes de la respostería tradicional de La Palma. Con azúcar, huevos y almendras como ingredientes principales hoy toca el turno de mostrarles la receta del “Bienmesabe”, un postre tan sabroso y rico como su nombre indica que además es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 250 gramos de almendras tostadas y peladas
  • 350 gramos de azúcar
  • 1/4 litro de agua
  • la ralladura de un limón
  • 1/2 vaso de vino malvasía dulce
  • 6 yemas de huevo
  • canela en polvo

Elaboración:

Primero se pican o muelen en trozos pequeños las almendras tostadas y peladas, lo más adecuado y cómodo es hacerlo en la picadora. Luego preparamos el almíbar en un cazo: mezclando el 1/4 litro de agua y el azúcar hasta que adquiera el punto de hebra.

Seguidamente se añaden las almendras al almíbar y se cocina a fuego lento durante unos mintuos. Después se  retira del fuego y se baten las yemas junto con el vino dulce, la ralladura de limón y la canela, removiendo bien para que no se pegue con una cuchara de madera.

Volvemos a poner la mezcla a fuego lento moviendo sin parar hasta que hierva.

Finalmente lo apartamos del fuego y lo colocamos en boles individuales o en una flanera grande y lo dejamos enfriar en la nevera.

Este postre es ideal para comer sólo o también para acompañar helados y flanes. ¡Buen provecho!

Regalos apetitosos para el Día de San Valentín

9 Feb

¿Cansado siempre de dar o recibir siempre los mismos regalos para San Valentín? Pues este año va a ser diferente. Te daremos en este reportaje algunas ideas originales y muy apetitosas para celebrar el Día de los Enamorados sin gastar demasiado dinero.

El Día de San Valentín es una celebración tradicional de los países anglosajones que se ha ido implantando en otros lugares a lo largo del siglo XX y en el que los enamorados, novios o esposos expresan su amor y cariño mutuamente.

En estos tiempos en los que estamos cansados de escuchar siempre la misma palabra: “crisis”, he querido hacer esta pequeña recopilación de regalos para hacer de San Valentín un día diferente y especial, donde reine el amor y la amistad.

Escoger un regalo adecuado no es fácil, y no sólo depende del dinero con el que contemos, sino de saber elegir correctamente ese detalle para la persona querida. Hoy en día no existen excusas, ya que el abanico de posibilidades que hay en el mercado es inmenso y sin salir de casa podemos comprar o contratar regalos y servicios de lo más variados: escapadas románticas, cenas, catas, sesiones de spa, pack románticos,…

Otra opción más económica es pasar el 14 de febrero en casa, eso sí, haciendo de esa noche algo diferente e inolvidable, con la elaboración de una cena y cata de vinos; un masaje relajante con aceites afrodisiacos o de sabores (chocolate), un baño de espuma compartiendo un vino espumoso,…  y todo ambientado con música romántica y velas perfumdas.

Si no dispone de tiempo para desplazarse a comprar, siempre puede hacerlo desde casa, sorprendiendo a su pareja con kits como este de Wine & Sex de Bodegas Monje, en Tenerife, un detalle con el que degustarán un buen vino además de probar otros placeres.

Por otro lado, si ya tiene elegido el vino, podrá encontrar un presente original y diferente en De Blanco a Tinto, sacacorchos decorados con diversas estampaciones, aptas para los gustos más exigentes.

Si por el contrario, quiere compartir esa noche en su acogedora casa con un vino de sugerente nombre, le recomiendo que visite la Bodega Vega las Cañas, en Tenerife, o que solicite su rosado “Amor”, uno de los vinos “estrella” de la bodega que ha triunfado en los últimos años: no le defraudará. Puede combinar ese vino con un dulce hecho en casa, ¿qué le parecen unas piruletas de vino tinto? seguro que su pareja no habrá probado nunca nada igual.

Para los más tradicionales, pero que no quieren gastarse muchos euros, existen varias propuestas económicas, como la Casona Santo Domingo, en el sur de Tenerife, que nos propone una cena con alojamiento más desayuno por sólo 69 euros por persona.

Si queremos escaparnos a otras Islas, con cena romántica o servicios especiales, deben visitar la web de Canarias Viaja, donde nos proponen una gran variedad de propuestas para todos los gustos y bolsillos (vuelos incluidos).

La empresa “Más de treinta” (Tenerife) siempre nos sorprende con actividades en la naturaleza o de ocio, eche un vistazo en su web y verá cómo le sorprenden.

Si lo que quiere es relajarse y no salir de Tenerife, le propongo un día de spa en el sur, en Aqua Club Termal, con una propuesta para parejas y otra para solteros y solteras, ¿se anima?

Después de una relajante día de spa no hay nada mejor que continuar con una cata, esta vez en el Hotel Mencey, en Santa Cruz de Tenerife, “Besomancia”, su nombre ya nos lo dice todo. También podéis encontrar el pack con estancia.

Por último, esta página les ofrecen otras ideas originales para enamorados: “El Gran Catador”,  donde se enlaza a otra web de regalos muy románticos y diferentes pensados especialmente para el día de San Valentín.

Para terminar la noche, si os quedan fuerzas, os recomiendo la práctica de algunos juegos de amor, así se disipan las tensiones del día y se da rienda suelta a la imaginación. Por ejemplo, propongo que llenéis la casa con mensajes y pistas (búsqueda del tesoro) con indicaciones para encontrar algo, y con cada pista se tendrá que realizar una acción (beso, caricia,…) ya lo demás lo dejo a vuestra elección. ¡Feliz San Valentín!

Canarias, tierra de Malvasía

29 Ago

Malvasía es el nombre usado para designar diferentes variedades de vid que desde hace varios siglos se cultivan en España. Existen diferentes tipos de malvasía, pero en la gran mayoría de los casos tienen algunas características en común: su variedad aromática, su dulzor y su sabor amoscatelado. Es una de las cepas más antiguas que se conocen y es originaria de Asia Menor. Su nombre se debe al puerto de  Monemvasía, en el sur del Peloponeso, desde donde se comercializaban los vinos elaborados en las Islas Cícladas.

La entrada de la Malvasía en Canarias comenzó sobre el año 1340, cuando colonos ibéricos procedentes del Reino de Aragón llegaron a las Islas, aunque sin el objetivo de establecer una economía de explotación de la vid, ya que eran religiosos con fines evangelizadores. Más adelante, con la conquista de Madeira (1420) es cuando se consolidan los cultivos de explotación, entre ellos el de la vid, y particularmente el de la Malvasía.

En isla de La Palma, una de las que cuenta con más tradición de malvasía, es a finales del siglo XV cuando comienzan a plantarse viñedos con la llegada de los primeros colonizadores europeos del Archipiélago. Después de 200 años, la extraordinaria calidad del malvasía canario era reconocida en las cortes europeas.

Asimismo, al ser Canarias un lugar con importantes rutas de navegación, se favoreció la distribución de los malvasía, sobre todo hacia Inglaterra. Fueron muchos los personajes famosos a lo largo de la historia dieron testimonio de la calidad de los vinos elaborados con Malvasía (Shakespeare, Lord Bayron, Goldoni, Góngora,…). Sin duda, esto favoreció a su reconocimiento fuera de nuestras fronteras y llegó a ser uno de los vinos preferidos para celebrar importantes acontecimientos.

En el siglo XIX llega a Europa la filoxera, una plaga que arrasó con las dos terceras partes de la producción del continente. Muchas de las llamadas variedades nobles, el grupo al que pertenece la Malvasía Palmera, se extinguieron en toda Europa. Pero en Canarias, gracias a nuestra situación de islas y a nuestro aislamiento, se conservaron casi todas las variedades.

El cultivo de Malvasía en Canarias se desarrolla principalmente en Tenerife, La Palma y Lanzarote, siendo ya todo un clásico en Canarias y fuera de las Islas, donde nuestros vinos han recibido multitud de reconocimientos.

La Malvasía de Lanzarote tiene una hoja pequeña, pentalobulada y de pequeño racimo y no muy apretado; es muy aromática, conjugando potencia y suavidad que mezclan los sabores frutarles y minerales. Mientras, en la isla de La Palma, se cultiva Malvasía en Fuencaliente y en Hoyo de Mazo, viñas con notas dulces y con gran calado del terruño volcánico.

Pero la Malvasía no es exclusiva de Canarias, en Sitges, (Barcelona) se siguen elaborando vinos con Malvasía, aunque con una producción muy limitada, siendo el principal elaborador el Hospital de San Joan Baptista (DO Catalunya). En el siglo XVII, la Malvasía llegó a ocupar en Sitges una cuarta parte de los cultivos de la población, aunque hoy sólo quedan 2,5 hectáreas. A pesar de esto, se está intentando extender más su cultivo por la zona de el Penedés para no perder el cultivo de esta valiosa cepa.

Bodegas Teneguía, la joya de Fuencaliente

25 Jul

Esta pasada semana tuve la suerte de conocer al enólogo de Bodegas Teneguía, en la isla de La Palma, donde se elaboran unos vinos excepcionales y mundialmente conocidos pero que nunca antes había tenido la oportunidad de probar.

Bodegas Teneguía (situada en Fuencaliente) tiene más de 60 años de historia, y en la actualidad está formada por casi 300 socios, aunque sigue manteniendo la tradición de los cultivos de La Palma pero introduciendo modernas técnicas de vinificación para elevar la calidad de los caldos. En el cultivo se siguen practicando labores ancestrales, transmitidas a través de generaciones: pie rastrero, podas tradicionales o parras de siglos en varietales que sólo se han conservado en este municipio y que han dado tanta fama a sus vinos: malvasía, sabro, gual, para los dulces, listanes, bujariego, negramoll, bastardo, baboso,…

Con el enólogo de la bodega, Carlos Lozano, tuve la suerte de catar algunos de los mejores vinos de Bodegas Teneguía, entre los que se encontraban varios malvasías, que han dado a la bodega los mejores reconocimientos a nivel regional, nacional e incluso mundial. Las centenarias parras de malvasía proporcionan una uva de calidad cultivadas en las faldas del volcán de San Antonio, que ofrecen unos vinos dulces y secos únicos.

La cata tuvo lugar en la vinoteca El Gusto por el Vino (Santa Cruz de Tenerife), donde pudimos degustar 6 magníficos caldos comentados por su creador:

– Albor 2010 (albillo, bujariego, listán blanco y marmajuelo).

– La Gota 2010 (negramoll, marmajuelo, listán y albillo).

– Teneguía Malvasía Seco 2010.

– Malvasía dulce 2010.

– Malvasía dulce 2008 (Botritis).

– Malvasía dulce reserva 2006.

Los 6 vinos catados fueron de una calidad excepcional, sobresaliendo los malvasías y una de las nuevas creaciones: el blanco “Albor 2010”, con un diseño muy innovador, ya que posee una etiqueta termosensible que cambia de color para indicarnos cuándo el vino está en la óptima temperatura para beber, además de mostrarnos en su interior el nombre del vino. Sin duda, una gran idea que gustará al consumidor y que será un aliciente más para que pruebe la amplia gama de caldos que nos ofrece Bodegas Teneguía.