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Sorbete de limón al cava

20 Dic

Ahora que llegan lLimónas fiestas navideñas y buscamos en nuestra despensa aquellos turrones y cavas olvidados del pasado año, os dejo esta receta fácil y deliciosa para aprovechar esos espumosos del anterior año. Hay muchas variantes del sorbete de limón, pero he elegido esta receta con algo más de calorías, ya que tiene nata, porque le dará un toque especial a nuestros almuerzos o cenas. El sorbete de limón con cava es una bebida refrescante que suele servirse entre comidas para quitar el sabor que queda en la boca o incluso se puede servir de postre.

Ingredientes (para 6 personas):

1/2 botella de cava

1 litro de helado de limónCava, uno de los ingredientes principales

8 cucharadas de nata

4 cucharadas de vodka

1 limón

2 cucharadas de azúcar

Licor de naranja

Hojas de menta

Elaboración:

Colocamos el helado en el vaso de la batidora, añadimos seguidamente la nata, el vodka y la media botella de cava. Lo trSorbete de limón al cavaituramos bien todo hasta que quede integrado. De manera opcional podemos picar junto con todo un poco de menta o hierbabuena.

Cogemos el limón y le sacamos una fina tira alargada que reservaremos y usaremos al final para decorar y dar aroma.

Este sorbete se debe hacer a la hora de consumir, ya que cuando pasa algo de tiempo los ingredientes tienden a separarse.

Finalmente ponemos en un plato el azúcar y en otro el licor de naranja y vamos mojando los bordes de las copas en la que serviremos: primero con el licor y luego con el azúcar.

Rápidamente ponemos el sorbete en las copas y lo adornamos con las finas tiras de limón y unas hojas de menta. Se puede tomar con cucharilla larga y si no está muy espeso con cañita. ¡Qué lo disfruten y FELICES FIESTAS NAVIDEÑAS!

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Natillas de gofio

20 Nov

Me apetecía hoy elaborar un postre especial: rápido y ligero pero a la vez nutritivo. Por eso les dejo esta deliciosa receta de natillas de gofio que gustará a grandes y pequeños, y, además, nos costarán muy poco euros. ¡Qué aproveche!

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de gofio de trigo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • ralladura de limón y canela en rama (al gusto)

Preparación:

Ponemos al fuego el litro de leche, quitando una taza que reservaremos. A la leche que está al fuego añadimos la corteza de limón, la canela y el azúcar.

Aparte batimos las yemas con la taza de leche que habíamos apartado, el gofio y el chocolate (es opcional, también se puede hacer sin él). Añadimos la maicena y mezclamos bien con un cuchara de madera. Seguidamente vertemos esta mezcla en la leche que está al fuego. Removemos continuamente a fuego lento para que no se pegue al fondo del caldero, hasta espese.

Por último apartamos del fuego y colocamos en boles individuales. Dejamos enfriar y metemos en la nevera como mínimo durante 2 o 3 horas. Para decorar podemos rallar galletas (o ponerlas enteras) y espolvorear cacao en polvo o canela.

Quesillo a la naranja

8 Oct

El pasado fin de semana tuve la oportunidad de cenar en el Restaurante La Capilla en Santa Cruz de Tenerif. Este lugar situado en plena Avenida de Anaga es el punto de encuentro cada día de decenas de personas que van a degustar los ricos camarones, carnes, pescados,… y repiten gracias a su inmejorable relación calidad-precio. Como soy muy golosa no me he podido resistir a compartir la receta del quesillo de naranja, postre que nunca antes había tenido la oportunidad de probar, pero que en La Capilla me dejó muy buen sabor de boca. Aquí les dejo la receta con la forma de elaboración, espero que les guste.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada

6 huevos

1 cucharada de vainilla

El jugo de 3 naranjas

La ralladura de una naranja pequeña

Caramelo líquido:

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de agua

Preparación:

Se mezcla la leche condensada, los huevos, la vainilla y la ralladura de una naranja. Se bate bien hasta que la leche condensada esté ligada con todo lo demás. Seguidamente se le añade el zumo de naranja (aproximadamente la misma medida de la lata de leche condensada).

Si queremos terminar antes tendremos listo el caramelo líquido de bote que pondremos cubriendo todo el fondo del molde. Pero también lo podemos realizar de una forma muy sencilla. Añadimos azúcar en un recipiente y lo llevamos a fuego medio, hechando poco a poco las cucharadas de agua y sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta obtener un caramelo grueso y oscuro.

Una vez listo el caramelo (que esté templado o frío) colocamos en el molde (mejor de cristal o alumnio) la mezcla anterior y cocinamos al baño María durante una hora aproximadamente (sabremos si está listo si al meter un cuchillo éste sale limpio). Después de apartarlo del fuego dejamos que se enfríe y lo metemos en la nevera unas cuantas horas (mejor durante la noche). Luego se procede a desmoldar y a decorar con nata o trocitos de naranja. ¡Buen provecho!

Leche asada

20 Jul

Con estos calores que estamos soportando lo que más apetece es tomar algo fresquito y de fácil elaboración, por eso he elegido esta dulce receta muy conocida en Tenerife y que además es muy económica, ya que sus principales ingredientes son los huevos y la leche. ¡Espero vuestras opiniones cuando hagáis el postre!

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • canela
  • cáscara de medio limón
  • caramelo líquido, miel de palma o nata montada para acompañar

Preparación:

Encendemos el horno y lo precalentamos a 180 grados.

Hervimos la leche con la canela (puede ser en polvo o un ramita) y la cáscara de limón. Luego lo dejamos enfriar y lo colamos.

Después se baten aparte los huevos y el azúcar hasta que esta se disuelva bien y seguidamente añadimos poca a poco la leche sin dejar de remover todo.

Vertemos la mezcla en un molde de cristal o de acero y si queremos le podemos echar por encima un poco de canela en polvo al gusto.

Por último  introducimos el molde en el horno durante 45 minutos a 180 grados, hasta que esté dorado y comprobamos que está listo si metemos un cuchillo y éste sale limpio. Luego mantenemos un par de horas en la nevera y ¡listo para servir! Los más golosos lo podéis acompañar de caramelo líquido, miel de palma o nata montada.

¡Buen apetito!

Buñuelos de plátano

2 Jul

Ahora que ha llegado el verano y la fruta se nos estropea antes, sobre todo los plátanos ya que no podemos ponerlos en la nevera, os recomiendo esta rica, fácil y nutritiva receta elaborada con plátanos, que hará las delicias de grandes y pequeños.

Ingredientes:

(Masa)

(Relleno)

  • 150 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 2 huevos
  • medio vaso de leche
  • sal fina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • aceite para freír
  • azúcar glas

Elaboración:

Primero se pelan y cortan los plátanos en pedacitos de unos 2 centímetros. Le echamos azúcar por encima y los dejamos macerar en un bol con el ron durante 20 minutos.

Nos dispondremos ahora a preparar la masa, mezclando la harina, levadura, leche, las yemas de huevo, las 3 cucharadas de aceite y la sal. Las claras las batimos aparte y las llevamos a punto de nieve para luego añadirlas a la masa. Dejamos reposar toda la mezcla unos 15 minutos.

Por último ponemos el aceite (bien caliente) para freír en una sartén y vamos escurriendo los trozos de plátano que pasaremos por la masa para luego proceder a dorar. Vamos retirando los buñuelos cuando estén doraditos y los ponemos en una bandeja con papel absorvente para retirar el aceite sobrante. Finalmente espolvoreamos con el azúcar glas según el gusto. ¡Buen provecho!

Huevos mole

16 Jun

Como el verano cada vez está más cerca he decidido hoy explicar una receta muy nutritiva por su contenido en proteínas e hidratos, pero a la vez muy refrescante y que gustará especialmente a los más golosos de la casa.

Ingredientes:

  • 8 yemas de huevo (mejor si son caseros)
  • 250 gramos de azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • cáscara de limón (medio limón)
  • 1 rama de canela
  • 3 cucharadas de malvasía seco

Elaboración:

En primer lugar debemos de preparar el almíbar. Para ello colocamos en un cazo el agua, el azúcar, la cáscara de limón, el vino y la canela. Lo ponemos todo al fuego para que hierva hasta que quede espeso. Al terminar quitamos la cáscara de limón y la canela.

En segundo lugar batimos en un bol las yemas. Cuando el almíbar se enfríe se lo añadimos poco a poco a las yemas batidas y removemos sin parar.

Seguidamente ponemos el cazo al baño María a fuego lento hasta que espese, pero sin que llegue a hervir. Luego lo retiramos del fuego y de nuevo batimos unos cuantos minutos.

Por último, cuando la mezcla esté templada, la vertimos en recipintes individuales y la colocamos unas horas en la nevera. Si queremos podemos adornar con un poco de canela en polvo. ¡Qué lo disfruten!

Bienmesabe

1 Jun

El “Bienmesabe” y el “Príncipe Alberto” son dos de los postres más conocidos y famosos en la isla de La Palma y los más demandados fuera de la Isla Bonita, siendo referentes de la respostería tradicional de La Palma. Con azúcar, huevos y almendras como ingredientes principales hoy toca el turno de mostrarles la receta del “Bienmesabe”, un postre tan sabroso y rico como su nombre indica que además es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 250 gramos de almendras tostadas y peladas
  • 350 gramos de azúcar
  • 1/4 litro de agua
  • la ralladura de un limón
  • 1/2 vaso de vino malvasía dulce
  • 6 yemas de huevo
  • canela en polvo

Elaboración:

Primero se pican o muelen en trozos pequeños las almendras tostadas y peladas, lo más adecuado y cómodo es hacerlo en la picadora. Luego preparamos el almíbar en un cazo: mezclando el 1/4 litro de agua y el azúcar hasta que adquiera el punto de hebra.

Seguidamente se añaden las almendras al almíbar y se cocina a fuego lento durante unos mintuos. Después se  retira del fuego y se baten las yemas junto con el vino dulce, la ralladura de limón y la canela, removiendo bien para que no se pegue con una cuchara de madera.

Volvemos a poner la mezcla a fuego lento moviendo sin parar hasta que hierva.

Finalmente lo apartamos del fuego y lo colocamos en boles individuales o en una flanera grande y lo dejamos enfriar en la nevera.

Este postre es ideal para comer sólo o también para acompañar helados y flanes. ¡Buen provecho!

Flan de calabaza

5 Abr

Seguro que más de una vez os ha quedado un trozo de calabaza en la nevera con el que no sabéis qué hacer. Por eso me ha parecido muy interesante mostrarles esta receta de flan de calabaza, con algunas variantes que he añadido para darle un toque especial. Un postre que les sorprenderá, por lo barato, fácil y rápido que se elabora. La calabaza al mezclarse con la leche y los huevos pierde gran parte de su sabor, aportando una textura muy suave al postre y dándole un matiz diferente.

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condesada
  • 1 lata de leche evaporada (la misma cantidad que de leche condensada)
  • 4 huevos
  • Una taza (tamaño mediano, de desayuno) de calabaza guisada
  • Canela molida
  • Vainilla en polvo (al gusto)
  • Caramelo líquido (para el molde)

Elaboración:

Primero hay que que guisar la calabaza picada en trozos pequeños, en un cazo con agua (cuantos más pequeños los trozos antes se guisa). Cuando esté blanda la pasamos por la batidora hasta que nos quede como una crema espesa.

Aparte batimos los cuatro huevos, con las dos leches. Luego le ponemos un poco de canela y de vainilla en polvo. Nos aseguramos de que quede todo bien mezclado y seguidamente le añadimos la calabaza molida. Removemos nuevamente y colocamos en un molde que previamente hemos bañado con abundante caramelo líquido.

Ponemos toda la mezcla al baño maría, aproximadamente unos 45 minutos. Para saber si tenemos listo nuestro flan, pinchamos con un cuchillo y si al sacarlo sale limpio, ¡ya está hecho! Colocamos en la nevera ycuando esté frío lo desmolamos. Podemos acompañarlo con nata montada o con miel de palma. ¡Buen provecho!

Bizcochón de gofio

29 Feb

Una vez más y gracias a Gofio La Molineta les muestro esta riquísima receta de bizcochón, ideal de desayuno o merienda, para grandes y pequeños, con un buen vaso de leche o un chocolate caliente para combatir el fresquito que nos ha visitado últimamente.

Ingredientes:

  • 2 yogures de limón
  • 250 gramos de gofio de trigo
  • Medio litro de leche
  • 2 sobres de levadura
  • 400 gramos de azúcar
  • 250 gramos de harina
  • 4 huevos
  • mantequilla
  • azúcar glas (para decorar)

Elaboración:

Mezclamos el gofio con la harina y la levadura, aunque guardamos un poco para luego enharinar el molde. En otro recipiente mezclamos el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla. Añadimos poco a poco la primera mezcla y removemos hasta que todo quede en forma de masa homogénea.

Engrasamos con la mantequilla el molde que vayamos a usar para meter al horno y luego le espolvoreamos harina. Seguidamente vertemos la mezcla y cocemos al horno (previamente caliente) durante unos 20 minutos a 180 grados. A media cocción pintamos el bizcocho con huevo y dejamos que se termine de hacer. Por último, al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas. ¡Buen apetito!

Frangollo canario

19 Sep

El frangollo es un postre típico de Canarias elaborado con un preparado que se obtiene del millo sin tostar, y que tiene un aspecto más grueso que el gofio. Existen diversas recetas y de todas ellas se obtiene un postre único en las Islas, pero he querido mostrarles ésta donde el frangollo se introduce en el horno para darle su punto final de cocción. Existen otras preparaciones donde se le añade leche, almendras y hasta leche condensada, pero esta es muy sencilla y se adapta a todos los gustos.

Ingredientes:

  • ½ kg de millo semitriturado (preparado que se compra en cualquier supermercado y en la península en El Corte Inglés)
  • 3 litros de agua
  • 2 yemas de huevo
  • 150 gr de pasas (mejor de Corinto)
  • 200 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Matalahúva
  • Canela en rama
  • Cáscara de limón
  • Sal

Preparación:

Primero ponemos el preparado de frangollo dentro de un caldero, y le añadimos el agua, la canela, la cáscara de limón y una pizca de sal y un poco de matalahúva. Removemos bien y lo dejamos a fuego lento. Poco a poco veremos que el millo se está volviendo más tierno y espeso, es ahora el momento de ponerle el azúcar.

Seguimos removiendo y dejamos que el agua se consuma, entonces lo apartamos del fuego y le añadimos las pasas, la mantequilla y las yemas de huevo, batiendo el contenido rápidamente.

Finalmente, cuando todo tenga una textura y color uniforme, lo vertimos en un recipiente y lo introducimos en el horno a una temperatura media para que acabe de cuajar. Luego se saca y se deja enfriar en la nevera.

A la hora de comerlo, hay personas que lo acompañan con leche fría, caliente o incluso leche condensada, diferentes maneras de disfrutar el frangollo dependiendo del gusto del comensal.

¡Buen provecho!