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Crema de lechuga

25 Abr

Muchas veces os habrá quedado en la nevera un trozo de lechuga con el que no sabéis que hacer. Ahora que llega el buen tiempo les propongo una receta fácil, rápida y muy económica: crema de lechuga. La descubrí hace poco y una vez elaborada te sorprenderá su textura y sabor.lechuga

Ingredientes:

  • Media lechuga
  • Un poco de mantequilla (o aceite de oliva)
  • 2 vasos de caldo de verduras o de pollo
  • queso para untar (o nata para cocinar)
  • una o dos papas
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Preparación:

Ponemos al fuego la lechuga lavada y picada (no hace falta que sea en trozos pequeños), con la media pastilla de caldo que hemos previamente disuelto en el agua. A continuación hechamos la papa pelada y en trozos, la sal, la pimienta, el perejil y la mantequilla.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que la papacrema de lechuga esté blanda y apartamamos. Con un cucharón vamos cogiendo la lechuga con un poco de agua y la papa y lo ponemos en la batidora. Lo hacemos con un cucharón para ir comprobando si la queremos más o menos espesa. Una vez en la batidora le añadimos una cucharada grande de queso para untar o de nata para cocinar al gusto.

Trituramos con la batidora, rectificamos de sal y comprobamos la consistencia que deseemos, más o menos espesa. La lechuga tiene mucha agua, por lo que recominendo que vayas añadiendo poco a poco el agua.

La crema se puede servir caliente o templada y acompañada de picatostes o de taquitos de jamón serrano. ¡Buen provecho!

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Natillas de gofio

20 Nov

Me apetecía hoy elaborar un postre especial: rápido y ligero pero a la vez nutritivo. Por eso les dejo esta deliciosa receta de natillas de gofio que gustará a grandes y pequeños, y, además, nos costarán muy poco euros. ¡Qué aproveche!

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de gofio de trigo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • ralladura de limón y canela en rama (al gusto)

Preparación:

Ponemos al fuego el litro de leche, quitando una taza que reservaremos. A la leche que está al fuego añadimos la corteza de limón, la canela y el azúcar.

Aparte batimos las yemas con la taza de leche que habíamos apartado, el gofio y el chocolate (es opcional, también se puede hacer sin él). Añadimos la maicena y mezclamos bien con un cuchara de madera. Seguidamente vertemos esta mezcla en la leche que está al fuego. Removemos continuamente a fuego lento para que no se pegue al fondo del caldero, hasta espese.

Por último apartamos del fuego y colocamos en boles individuales. Dejamos enfriar y metemos en la nevera como mínimo durante 2 o 3 horas. Para decorar podemos rallar galletas (o ponerlas enteras) y espolvorear cacao en polvo o canela.

Coliflor con bechamel y queso curado

10 Sep

Las vacaciones de verano van llegando a su fin y toca volver a la rutina diaria, aunque si se hace con una sonrisa y preparando un rico plato para llenarse de energía la vulta se hace más fácil. Hoy les propongo una receta fácil, económica y nutritiva que podéis elaborar en muy poco tiempo y apta para tomar después de los “excesos” que todos cometemos en verano.

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 100 gramos de queso curado canario
  • 20 gramos de aceite de oliva
  • 80 gramos de harina
  • 1 litro de leche
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta negra

Preparación:

Cocinamos la coliflor y para ello la introducimos en un cazo con agua y sal hasta cubrirla. La retiramos antes de que empice a hervir. Esto lo hacemos tres veces más, ya que con esta cocción la coliflor es más digestiva.

Por otro lado ponemos en otro recipiente el aceite, la harina, sal y luego poco a poco añadimos la leche sin dejar de remover hasta conseguir una espesa bechamel.

Seguidamente escurrimos la coliflor y la colocamos en una bandeja para horno (éste debe estar precalentado).  La cubrimos con la bechamel y le rallamos el queso curado (al gusto).

Por último llevamos al horno y gratinamos durante 5 mintuos a 200 grados.

¡Buen provecho!

Flan de calabaza

5 Abr

Seguro que más de una vez os ha quedado un trozo de calabaza en la nevera con el que no sabéis qué hacer. Por eso me ha parecido muy interesante mostrarles esta receta de flan de calabaza, con algunas variantes que he añadido para darle un toque especial. Un postre que les sorprenderá, por lo barato, fácil y rápido que se elabora. La calabaza al mezclarse con la leche y los huevos pierde gran parte de su sabor, aportando una textura muy suave al postre y dándole un matiz diferente.

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condesada
  • 1 lata de leche evaporada (la misma cantidad que de leche condensada)
  • 4 huevos
  • Una taza (tamaño mediano, de desayuno) de calabaza guisada
  • Canela molida
  • Vainilla en polvo (al gusto)
  • Caramelo líquido (para el molde)

Elaboración:

Primero hay que que guisar la calabaza picada en trozos pequeños, en un cazo con agua (cuantos más pequeños los trozos antes se guisa). Cuando esté blanda la pasamos por la batidora hasta que nos quede como una crema espesa.

Aparte batimos los cuatro huevos, con las dos leches. Luego le ponemos un poco de canela y de vainilla en polvo. Nos aseguramos de que quede todo bien mezclado y seguidamente le añadimos la calabaza molida. Removemos nuevamente y colocamos en un molde que previamente hemos bañado con abundante caramelo líquido.

Ponemos toda la mezcla al baño maría, aproximadamente unos 45 minutos. Para saber si tenemos listo nuestro flan, pinchamos con un cuchillo y si al sacarlo sale limpio, ¡ya está hecho! Colocamos en la nevera ycuando esté frío lo desmolamos. Podemos acompañarlo con nata montada o con miel de palma. ¡Buen provecho!

Tortillas de gofio

30 Sep

Ya empezó el otoño y nada mejor que preparar para merendar o cenar una tortilla diferente y bien calentita, con un ingrediente muy usado en las Islas: el gofio. Gracias a Gofio La Molineta les hago llegar esta rica receta muy fácil y rápida de elaborar y que gustará sobretodo a los más pequeños de la casa. Una buena manera ideal de ir introduciendo el gofio en los paladares de los niños y niñas.

Ingredientes: (las cantidad de los ingredientes dependerá de cuántas tortillas queramos hacer, yo recomiendo empezar con dos o tres huevos y un vaso de leche e ir añadiendo las cucharadas de gofio).

  • huevos
  • leche
  • canela
  • azúcar
  • gofio de trigo
  • licor de anís
  • aceite

Preparación:

Se baten los huevos y luego se le añade la leche, la canela, el azúcar y un chorrito de licor de anís; se mezcla todo hasta que esté homogéneo. Luego se le añade el gofio poco a poco, hasta que me quede un masa (no demasiado dura).

Ponemos en una sartén aceite y cuando esté bien caliente vamos echando las tortillas con una cuchara grande. Las dejamos dorar y cuando estén listas  p0r los dos lados las sacamos y las colocamos en un plato con papel absorvente (para retirar el aceite sobrante). ¡Buen provecho!

Frangollo canario

19 Sep

El frangollo es un postre típico de Canarias elaborado con un preparado que se obtiene del millo sin tostar, y que tiene un aspecto más grueso que el gofio. Existen diversas recetas y de todas ellas se obtiene un postre único en las Islas, pero he querido mostrarles ésta donde el frangollo se introduce en el horno para darle su punto final de cocción. Existen otras preparaciones donde se le añade leche, almendras y hasta leche condensada, pero esta es muy sencilla y se adapta a todos los gustos.

Ingredientes:

  • ½ kg de millo semitriturado (preparado que se compra en cualquier supermercado y en la península en El Corte Inglés)
  • 3 litros de agua
  • 2 yemas de huevo
  • 150 gr de pasas (mejor de Corinto)
  • 200 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Matalahúva
  • Canela en rama
  • Cáscara de limón
  • Sal

Preparación:

Primero ponemos el preparado de frangollo dentro de un caldero, y le añadimos el agua, la canela, la cáscara de limón y una pizca de sal y un poco de matalahúva. Removemos bien y lo dejamos a fuego lento. Poco a poco veremos que el millo se está volviendo más tierno y espeso, es ahora el momento de ponerle el azúcar.

Seguimos removiendo y dejamos que el agua se consuma, entonces lo apartamos del fuego y le añadimos las pasas, la mantequilla y las yemas de huevo, batiendo el contenido rápidamente.

Finalmente, cuando todo tenga una textura y color uniforme, lo vertimos en un recipiente y lo introducimos en el horno a una temperatura media para que acabe de cuajar. Luego se saca y se deja enfriar en la nevera.

A la hora de comerlo, hay personas que lo acompañan con leche fría, caliente o incluso leche condensada, diferentes maneras de disfrutar el frangollo dependiendo del gusto del comensal.

¡Buen provecho!

Mousse de gofio

6 Sep

No hay nada mejor para despedir este verano que terminar con un rico postre elaborado con nuestra harina preferida: el gofio. Hoy os dejo una rica receta gracias a Gofio La Molineta, muy fácil y sencilla de elaborar y puede sorprender si tenemos invitados en casa, sobretodo si nunca han probado el gofio o son  de fuera de Canarias.

Ingredientes:

  • 500 ml. de nata para montar
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de gofio de trigo
  • 4 ó 5 cucharadas de azúcar
  • almendras molidas
  • ralladura de un limón
  • canela y vainilla

Preparación:

Se baten las tres claras a punto de nieve y luego se le añade la nata, el gofio, el azúcar, las almendras molidas, la ralladura de limón, la canela y una pizca de vainilla. Removemos toda la mezcla anterior bien, hasta que quede todo unido. Luego la ponemos en vasitos individuales o en una hondilla y lo introducimos en la nevera durante un par de horas hasta que esté bien frío. ¡Buen provecho!

Ensaladilla de papas negras

9 Ago

Este año ha sido muy bueno en Tenerife para la cosecha de papas, sólo tenemos que acudir a cualquier mercado o hipermercado para encontrar una gran cantidad de papas a la venta, y muchas de ellas de color (en este caso papas negras) a muy buen precio. Por esta razón y porque el calor empieza a notarse, he querido dedicar este espacio a la receta de la “Ensaladilla con papas negras”, un plato que ya se sirve en algunos restaurantes de la Isla y que está causando sensación.

Ingredientes

  • 1 kilo de papas negras (de tamaño mediano)
  • sal gruesa
  • 3 huevos (decorar)
  • 2 zanahorias
  • aceitunas sin pipa (decorar)
  • dos latas de atún medianas
  • pimiento morrón (de lata, para decorar)
  • cebolla
  • perejil
  • un bote grande de mayonesa

Preparación:

Ponemos las papas en un caldero con agua y les añadimos bastante sal (un poco menos que para arrugar). Las dejamos que hiervan durante media hora aproximadamente, ya que la papa negra se hace más rápido que la blanca.

Las retirmaos cuando al tocarlas estén blandas (aunque no demasiado porque nos costará más trocearlas). Le escurrimos el agua y las dejamos enfríar.

En un bol ponemos el atún de lata (bien escurrido) desmenuzado, la zanahoria en taquitos previamente guisada, el perejil finamente picado y la cebolla.

Volvemos a la papas para quitarles la piel y con ayuda de un cuchillo las limpiamos bien (la papa negra suele tener muchos agujeritos). Una vez listas, las picamos en taquitos y las añadimos al bol anterior.

Ahora es el turno de la mayonesa, en el caso de esta papa necesitaremos añadir un poco más, ya que la papa negra suele ser más seca que la blanca y absorve más. Con cuidado vamos añadiendo mayonesa y removiendo con una cuchara (mejor si es de madera).

Una vez que esté todo bien mezclado, lo vaciamos en una bandeja y extendemos la mezcla. Después untamos la mezcla con más mayonesa hasta que quede uniforme.

Llegados al final, sólo nos queda decorar. Para ello utilizaremos el huevo en rodajitas, el pimiento morrón en tiras y las aceitunas (enteras o partidas). En este punto cada uno puede innovar y añadir o quitar el ingrediente que prefiera. Por último la ponemos en la nevera durante 3 ó 4 horas, y ¡lista para servir!

Aunque es una ensaladilla que da más trabajo que la rusa por la delicadeza de la papa negra, os recomiendo que la hagáis este verano, sobretodo si tenéis visita, ya que es una sencilla receta con la que sorprenderemos a nuestros invitados con muy poco dinero.

¡Qué aproveche!

Solomillo de cerdo relleno de gofio y miel

1 Ago

Por gentileza de Gofio la Molineta, tengo entre mis manos un pequeño recetario de platos elaborados con gofio, y he querido dejaros hoy esta exquisita receta de solomillo con gofio y miel, perfecta para almorzar o cenar. ¡Qué aproveche!

Ingredientes (solomillo relleno)

  • 300 grs. de solomillo de cerdo
  • 200 grs. de gofio
  • 100 grs. de miel
  • 25 grs. de nueces
  • caldo de carne
  • sal
  • pimienta

Ingredientes (nueces glaseadas)

  • 100 grs. de nueces
  • 75 grs. de cebolla
  • 25 grs. de miel
  • 1 cl. de vinagre
  • aceite de oliva

Preparación:

Abrimos el solomillo en forma de libro y lo rellenarmos con la mezcla de gofio, miel y nueces troceadas. Luego lo cerrarmos y lo atamos para que no se salga el relleno.

Para preparar las nueves glaseadas, primero confitamos la cebolla finamente picada en aceita y le añadimos las nueces, el vinagre, la miel y un poco de caldo. Después lo dejamos hacer durante unos minutos.

Por último, en una sartén hacemos el solomillo previamente salpimentado, a fuego fuerte. Una vez dorado lo teminamos de hacer al horno. En otro recipiente elaboramos la salsa con miel y el caldo de carne, hasta obtener una textura de almíbar ligero.

Para finalizar, cortamos el solomillo en medallones y lo acompañados de la nueces y la salsa.

“La mayor variedad de sus manjares era, que la cebada bien tostada, en molinos de mano remolían tanto, que del pajizo y tosco grano sacaban el menudo y sutil polvo al que llamaron gofio…” (Poema de Viana).