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Muestra de panes del mundo

14 Feb

Esta singular Muestra de Panes organizada por la Agencia de Empleo y Desarrollo Local del Ayuntamiento de Villa de Arico (sur de Tenerife) tuvo lugar este pasado 11 de febrero y va ya por su quinta edición, congregando a cientos de personas en la Plaza de Arico Nuevo en un paisaje arquitectónico singular caracterizado por casonas antiguas que datan del siglo XVIII y XIX declaradas Conjunto Histórico.
Durante la tarde, el numeroso público asistente pudo degustar una amplia variedad de panes típicos de países tan lejanos como Japón, Paraguay, Perú o Escocia, algunos de ellos con harina proveniente del mismo país, y del territorio peninsular como la billar gallega y el billón cantábrico, entre otros; aunque también estuvieron presentes, como no podía faltar, los de la tierra, como el pan de leña, un curioso manjar de pan de higo chumbo, el pan de papa, pan de vino… Para combatir el frío los visitantes acompañaron su “merienda” con buen vino del país elaborado por la Cooperativa Cumbres de Abona.
Arico mostró también varios de sus productos estrella, como las mieles (Asociación de Apicultores de Arico), quesos y mermeladas, que hicieron un tándem perfecto con el pan de picoteo (de jamón, chorizo y queso), de chapata, pan bicolor, de gofio, de harina dorada o de harina de trigo negro andino de Perú, una joya que se elabora con cereal cultivado a más de 3.000 metros de altura y cuyo color oscuro se debe a la falta de oxígeno existente a esa altitud.
La tarde estuvo amenizada por diversos grupos folklóricos del municipio ariquero, que actuaron e hicieron que muchos bailaran a ritmo de isas, seguidillas y saltonas, alegrando el acto y ayudándonos a entrar en calor. A última hora de la tarde el pan que no se repartió en la degustación fue destinado a la venta y los fondos recaudados donados a Cáritas y a la Asociación Protectora de Animales de Arico.

Sin duda, una muestra que reúne cada vez a más público y que da a conocer la variedad de panes existentes a lo largo de la geografía, además de los valores del municipio.

Canarias, tierra de Malvasía

29 Ago

Malvasía es el nombre usado para designar diferentes variedades de vid que desde hace varios siglos se cultivan en España. Existen diferentes tipos de malvasía, pero en la gran mayoría de los casos tienen algunas características en común: su variedad aromática, su dulzor y su sabor amoscatelado. Es una de las cepas más antiguas que se conocen y es originaria de Asia Menor. Su nombre se debe al puerto de  Monemvasía, en el sur del Peloponeso, desde donde se comercializaban los vinos elaborados en las Islas Cícladas.

La entrada de la Malvasía en Canarias comenzó sobre el año 1340, cuando colonos ibéricos procedentes del Reino de Aragón llegaron a las Islas, aunque sin el objetivo de establecer una economía de explotación de la vid, ya que eran religiosos con fines evangelizadores. Más adelante, con la conquista de Madeira (1420) es cuando se consolidan los cultivos de explotación, entre ellos el de la vid, y particularmente el de la Malvasía.

En isla de La Palma, una de las que cuenta con más tradición de malvasía, es a finales del siglo XV cuando comienzan a plantarse viñedos con la llegada de los primeros colonizadores europeos del Archipiélago. Después de 200 años, la extraordinaria calidad del malvasía canario era reconocida en las cortes europeas.

Asimismo, al ser Canarias un lugar con importantes rutas de navegación, se favoreció la distribución de los malvasía, sobre todo hacia Inglaterra. Fueron muchos los personajes famosos a lo largo de la historia dieron testimonio de la calidad de los vinos elaborados con Malvasía (Shakespeare, Lord Bayron, Goldoni, Góngora,…). Sin duda, esto favoreció a su reconocimiento fuera de nuestras fronteras y llegó a ser uno de los vinos preferidos para celebrar importantes acontecimientos.

En el siglo XIX llega a Europa la filoxera, una plaga que arrasó con las dos terceras partes de la producción del continente. Muchas de las llamadas variedades nobles, el grupo al que pertenece la Malvasía Palmera, se extinguieron en toda Europa. Pero en Canarias, gracias a nuestra situación de islas y a nuestro aislamiento, se conservaron casi todas las variedades.

El cultivo de Malvasía en Canarias se desarrolla principalmente en Tenerife, La Palma y Lanzarote, siendo ya todo un clásico en Canarias y fuera de las Islas, donde nuestros vinos han recibido multitud de reconocimientos.

La Malvasía de Lanzarote tiene una hoja pequeña, pentalobulada y de pequeño racimo y no muy apretado; es muy aromática, conjugando potencia y suavidad que mezclan los sabores frutarles y minerales. Mientras, en la isla de La Palma, se cultiva Malvasía en Fuencaliente y en Hoyo de Mazo, viñas con notas dulces y con gran calado del terruño volcánico.

Pero la Malvasía no es exclusiva de Canarias, en Sitges, (Barcelona) se siguen elaborando vinos con Malvasía, aunque con una producción muy limitada, siendo el principal elaborador el Hospital de San Joan Baptista (DO Catalunya). En el siglo XVII, la Malvasía llegó a ocupar en Sitges una cuarta parte de los cultivos de la población, aunque hoy sólo quedan 2,5 hectáreas. A pesar de esto, se está intentando extender más su cultivo por la zona de el Penedés para no perder el cultivo de esta valiosa cepa.

Reino Unido eligió los mejores vinos españoles, entre ellos uno canario

2 Ago

España tiene muchos lazos con Reino Unido, no sólo turísticos, sino también vitivinícolas; prueba de ello es la séptima edición de los New Wave Spanish Wine Awards, certamen organizado por Wines from Spain  que cada año reconoce los 116 mejores vinos españoles disponibles en el mercado británico.

El jurado del concurso estuvo compuesto por 16 especialistas británicos en caldos, que fallaron su resultado el pasado 12 de julio en Londres, acompañados por más de 100 profesionales del sector vitivinícola que tuvieron la oportunidad de probar los 800 vinos españoles que participaban en el concurso.

Entre los premiados destacaron los tradicionales Rioja, Ribera del Duero o Jerez; y otros caldos con menos presencia en Reino Unido como los de Rías Baixas, Cava o Rueda.

El vino canario también tuvo su representación en este importante certamen, eligiendo a Suertes del Marqués Blanco Barrica 2009 (Boedega Soagranorte, DO La Orotava) como uno de los mejores vinos blancos españoles.

Los New Wave Spanish Wine Awards es considerado por los profesionales como una oportunidad única para conocer la actualidad de los vinos españoles dentro de sus principales mercados, destacando además la gran calidad de los cavas y el auge de los vinos blancos.

Desde Buchitos Gastronómicos felicitamos a todo el equipo de la bodega Soagranorte (Suertes del Marqués), que en el mes de octubre acudirá a la ceremonia de entrega de premios en la Embajada de España en Londres, y les animamos a que sigan trabajando de la misma manera para cosechar muchos más galardones, dentro y fuera de España.

Jornadas gastronómicas en El Archete

19 Jul

El Restaurante El Archete (Calle Santa Ana nº10 – Frente a la Plaza Santa Ana en Candelaria, Tenerife) está llevando a cabo unas jornadas gastronómicas de verano donde ofrece un menú degustación con cinco platos maridados con vinos de la DO Valle de Güímar.

Ángel Rodríguez, chef de la bodega, elaborará sus sugerencias gastronómicas hasta el próximo día 23 de julio, todas ellas con ingredientes de la tierra seleccionados para hacer cada plato único.

El menú y los vinos elegidos no dejan indiferente al comensal, que podrá pasar una agradable velada con unos platos acordes con la época estival, donde se resaltan los buenos caldos de la zona sur, en Güimar.

Como primer plato Ángel ofrece una “Ensalada verde con vinagreta de yogurt de cabra -higos pasados y almendras fritas”, acompañada de Brumas de Ayosa Blanco Seco 2010.

A continuación le sigue un “Carpaccio de atún con aliño de melocotón y pistachos”, unido a un Borujo Blanco Barrica.

Le sigue de nuevo el pescado, esta vez con “Medregal con mayonesa de lima y risotto de bubango al aroma de hierbas”, acompañado de Contiempo Rosado 2010.

En cuarto lugar, “Magret de Pato con chutney de verduras – frutas y reducción de caramelo”, ligado a la misma bodega anterior, pero con su Contiempo Tinto Tres meses barrica 2010.

Por último, para endulzar el paladar y ligado a nuestra harina estrella, Ángel Rodríguez ofrece “Huevos mole con espuma de gofio”, con Vega las Cañas Blanco Afrutado 2010.

El precio, con los vinos incluidos, es más que apetecible (Precio: 28.00€, IGIC incluido), eso sí, se recomienda reservar en los teléfonos: 922 500 354 – 922 505 424.

¡Buen provecho!

Bodega Arca de Vitis, aromas para los sentidos

18 Jul

Puedo afirmar que Arca de Vitis (elaboran los vinos Contiempo) es una de mis bodegas favoritas, no sólo por su ubicación, en el precioso Valle de Güímar, sino también por lo cuidado de sus viñas y de los alrededores de la finca. Un lugar que transmite paz y tranquilidad.

He  tenido ocasión de visitar la bodega un par de veces, y desde aquí quiero agradecer a sus propietarios, y en especial a Patricia Pérez, por mostrarme con tanto cariño y dedicación toda la bodega y enseñarme muchos de los secretos que utilizan para elaborar los caldos Contiempo.

La finca de Arca de Vitis se creó en los años 40, aunque en esa época estaba plantada de uva de mesa y de árboles frutales. Fue en 1993 cuando ponen en marcha el proyecto de la viña, cultivando diversas variedades de uva en sus propios viveros para luego sembrarlos en la finca e incluso vender las cepas a otros viticultores de la zona.

Los vinos Contiempo se caracterizan por una filosofía sencilla pero de gran importancia: el producto obtenido de la uva se tiene que identificar con el terruño; de ahí el gran cariño que todos sus trabajadores ponen en cada una de las parcelas cultivadas para obtener unos caldos diferentes y únicos.

El 90% de la producción de Contiempo es de vino blanco, aunque en esta cosecha han elaborado también un rosado, quizás para los más jóvenes o para aquellos que aún no han dado el paso de probar los caldos canarios. Pero sin duda el vino puntero de la bodega es el Vidueño, con 2 meses en barrica, un caldo que tuve el placer de catar en su mejor momento (Vidueño 2009). Se caracteriza por ser amplio en boca, con mucho volumen y desprender aromas de especias balsámicas; muy adecuado para tomar con comidas asiáticas.

Pero no sólo del vino vive Arca de Vitis, este pasado año han introducido en la finca las rutas guiadas (de martes a sábado) y las auto-guiadas, donde el visitante puede conocer un poco más de la zona caminando e incluso en bicicleta. Y además de esto, una iniciativa que han creado hace unos meses y que me ha llamado mucho la atención es el apadrinamiento de la viña, iniciativa surgida a través de Facebook y que ofrece la posibilidad de tener una “cepa apadrinada” con tu propio nombre, para así verla crecer y evolucionar. Sin duda, una idea muy innovadora y que está haciendo que Arca de Vitis aumente su número de seguidores y de personas que valoran y aprecian el mundo de los vinos. Para más información podéis visitar sus web,  Arca de Vitis.

4ª Ruta de la Tapa en La Laguna

11 Jul

Hasta el 31 de agosto los amantes de las buenas tapas tienen su cita en la 4ª Ruta de la Tapa, coincidiendo con las fiestas de San Benito Abad que se celebran en La Laguna. Los establecimientos participantes optan a diversos premios, otorgados por los clientes que recorran diez locales inscritos en la ruta probando las tapas oficiales y entreguen el ‘Rutómetro’con sus votos antes del 3 de Agosto.

El precio de cada tapa junto con la bebida (copa, vaso de vino de Tenerife, cerveza, agua o refresco) es de 2,50 €.

Durante este mes de julio de 2011 se celebra, en La Laguna, la cuarta edición de la Ruta de la Tapa por San Benito. Este año con una participación de 71 establecimientos (24 más que el año pasado).

Para más información visten la web Ruta de la Tapa San Benito.

¡Buen provecho!