En busca del oro líquido por Las Cañadas

Cada día los vinos y quesos canarios adquieren más reconocimientos dentro y fuera de nuestro territorio pero quizás uno de los productos más olvidados o al que no le damos el valor que se merece es la miel.

La pasada semana tuve la ocasión de hacer una ruta muy especial organizada por Tenerife Rural y la Casa de la Miel que me condujo a través de uno de los senderos del Parque Nacional de las Cañadas del Teide, en Tenerife. Bajo el nombre de “El Teide a vista de abeja” conocí de cerca el trabajo de miles y miles de abejas que ayudan a la polinización de las plantas y que nos dejan un rico manjar único en Tenerife: la miel de cumbre.

Iniciamos la salida desde el mirador “El Corral del Niño” y a partir de allí continuamos unos cuatro kilómetros acompañados por dos guías del Parque Nacional que durante el trayecto nos fueron explicando las maravillas que nos ofrece el paraje de El Teide para que tuviéramos conciencia de la importancia de su conservación, destacando aspectos importantes dentro de este ecosistema único y tan vulnerable.

La Fundación Tenerife Rural y la Casa de la Miel llevan a cabo esta ruta guiada hacia las colmenas de la zona desde hace cuatro años. Sus principales objetivos son dar a conocer las peculiaridades de la miel que se produce en la cumbre y acercar el trabajo de los apicultores a los visitantes para ponerlo en valor.

El punto de encuentro con los apicultores de la zona fue, sin duda, el más esperado, ya que perfectamente protegidos para evitar las picaduras nos dispusimos a observar el trabajo de las abejas junto con el apicultor Anastasio González y Zoa Hernández, técnico de la Casa de la miel. Juntos nos explicaron que alrededor de unos cien apicultores tienen colmenas en la zona a unos 2.200 metros de altitud, produciendo una miel obtenida de una o varias flores, en especial de la valorada retama que aunque este año no ha tenido mucha floración porque ha nevado muy poco aún así se apreciaba el suave aroma que desprenden las flores de la planta.

Escuchando atentamente las explicaciones y sin perder detalle de cómo Anastasio y Zoa sacaban los panales, las más de 30 personas que disfrutaron de la ruta fotografiaban a las pequeñas trabajadoras que, pese a la intromisión en su labor diaria, se mostraron tranquilas durante la visita y nos permitieron satisfacer toda nuestra curiosidad.

Para terminar la expedición y antes de la vuelta a casa, los apicultores extrajeron uno de los panales del que probamos directamente la rica miel de color claro y transparente, con muy buen sabor y en su punto de dulzor, perfecto  para endulzar bebidas y postres.

Sin duda una experiencia única con la que comprobé el duro trabajo no sólo de las abejas, sino de los apicultores que cuidan y miman sus colmenas para obtener el preciado líquido dorado.

Tenerife se endulza con miel

Quizás sea uno de los productos más saludables y con una amplia variedad de propiedades medicinales del que, muchas veces, sólo nos acordamos cuando estamos resfriados o tenemos dolor de garganta. La miel es un alimento excelente del que desde hace cientos de años los canarios le han dado muchos usos.

Elaboradas artesanalmente, las mieles de Tenerife no se pasteurizan, a diferencia de las mieles industriales importadas, por lo que mantienen intactas sus cualidades y frescura. Un producto único y diferente en las Islas que con dedicación y esmero hacen unos de los animales más trabajadores que conocemos: las abejas, junto con la sabia recolección del hombre.

Los apicultores de Tenerife, por ejemplo, llevan realizando su labor desde hace más de 500 años, instalando colmenares pequeños y usando métodos de elaboración artesanales que dan lugar a unos mieles únicas en el mundo.

Las particularidades y endemismos de la flora en Canarias, unida a las peculiaridades del clima, hacen de este manjar dulce una exquisitez que sirve para tomar sola o para combinar con un sinfín de platos y recetas.

Son mieles exquisitas, tanto en su variedad monofloral como multiflorales. Podemos destacar diferentes tipos, por su originalidad y sabor, como las de tajinaste, de retama del Teide, de aguacate, de castaño, o las multiflorares de Costa, Monte o Cumbre.

Para conservar y garantizar la calidad de las mieles se crea en 1996 la Casa de la Miel de Tenerife (El Sauzal) a iniciativa del Cabildo Insular de Tenerife, que pretende impulsar este sector en contacto directo con los apicultores y así garantizar el origen y la calidad de las mieles, fomentando su conocimiento y promoción.

Los que quieran conocer más de cerca el curioso mundo de la apicultura tienen una oportunidad de hacerlo durante todo el mes de mayo en el municipio de Villa de Arico, al sur de Tenerife, ya que el consistorio y Turismo de Tenerife, a través de Saborea Tenerife, están llevando a cabo la tercera edición de la Muestra Gastronómica de Arico. Una de las actividades estrella será la Ruta de la Miel, que tendrá lugar este domingo 13 de mayo, un recorrido que partirá desde altos de Arico para conocer la zona de asentamiento de los antiguos “corchos” elaborados con madera de drago, palmera, pino,…y los distintos procesos en la recolección y tratamiento de este producto, que se podrá degustar como colofón de la actividad. Más información en el Ayuntamiento de Arico (Teléfono: 922768177 -Agencia de Desarrollo Local de Ayuntamiento de Villa de Arico-).

Asimismo, durante todo el mes de mayo se podrá disfrutar y probar recetas elaboradas con miel en restaurantes y tascas participantes del municipio ariquero, y se llevarán a cabo talleres sobre elaboración de miel, actividades con niños para que conozcan un poco más sobre ese producto que caracteriza al municipio y que fue aprovechado desde la época aborigen en la zona, de ahí el que la colmena figure en el escudo heráldico de Arico.