¿Quieres un San Valentín diferente?

El Día de San Valentín es una celebración tradicional de los países anglosajones que se ha ido implantando en otros lugares a lo largo del siglo XX y en el que los enamorados expresan su amor y cariño.

Escoger un regalo adecuado no es fácil y no solo depende del dinero con el que contemos sino de saber elegir correctamente ese detalle para la persona querida. Hoy en día no existen excusas ya que el abanico de posibilidades que hay en el mercado es inmenso y sin salir de casa podemos comprar o contratar regalos y servicios de lo más variados y diferentes: escapadas románticas, cenas, catas, sesiones de spa, pack románticos,…

El 14 de febrero también puede ser la “excusa perfecta” para pasar una velada romántica con nuestra pareja o darnos ese capricho que llevamos todo el año esperando. Aquí van algunos regalos relacionados con la gastronomía para hacer del Día de los Enamorados un momento inolvidable.

Si queréis una escapada romántica para evadirse, los amigos de Canarias Viaja nos ofrecen varios viajes románticos por las Islas donde no faltan los detalles para disfrutar de ese San Valentín como merecemos a precios muy razonables.

Por el contrario, si no contáis con tanto tiempo libre, este año están de moda los talleres gastronómicos, por ejemplo, el de Arjé Cake Shop en Santa Cruz de Tenerife que para el 13 de febrero nos proponen una clase para elaborar galletas y decorarlas con la técnica «wet on wet» además de varias sorpresas para el 14 de febrero.

Sin salir de Tenerife la Pastelería Díaz (en su sede de la Plaza del Príncipe en Santa Cruz de Tenerife) brinda para el 14 de febrero “Dulzura para dos” donde los enamorados podrán elaborar una tarta para compartir. Además, si queremos sorprender a nuestra pareja desde por la mañana, Pastelería Díaz nos lleva un sex desayuno a casa junto con Sensaciones Love-Shop para comenzar el día con una subida de temperatura considerable… Además durante varios días Pastelería Díaz tendrá a la venta productos especiales como galletas románticas, tartas de fresas con champagne y cristal de rosas, tarta mensaje de chocolate y cerezas, bombones,…

Si queremos ser más tradicionales el Aula de Cocina del Mencey situada en el propio hotel en pleno centro de la capital tinerfeña ofrece durante la segunda semana de febrero diferentes talleres-cenas con chefs de reconocido prestigio, cerrando el 14 de febrero con una espectacular master class con el afamado chef Ángel León que incluye cena romántica.

Un poco más al norte, en el Sauzal, ya tienen preparado su menú especial para el 14 de febrero, en un lugar con unas vistas privilegiadas la Casa del Vino ofrece una cena para enamorarse.

Si lo que queremos es relajarnos en un spa con un tratamiento relajante, hidratante y anti-edad, L’’esthéticiènne Urban Spa & Beauty en Santa Cruz de Tenerife ofrece una placentero ritual en pareja bajo el nombre de “Cavaterapia a través de Perlage” que acompañan con cava.

En esta línea también tenemos una propuesta de Aqua Club Termal en Costa Adeje. Se trata de un pack que incluye un circuito termal, una fuente de chocolate con frutas, un masaje de 10 min en zona spa o realizar un masaje a tu pareja con ayuda de un terapeuta todo esto dentro de un ambiente romántico.

La historia está llena de simbolismos acerca de la estrecha relación entre vino y amor. Ya lo dijo Eurípides, “Donde no hay vino no hay amor”, y Ovidio, hablando de esas célebres bacanales romanas (Ay Baco, o Dionisos, dios del vino y el frenesí…), decía que “con amor, el vino es fuego”. Por ejemplo, en  el Antiguo Testamento, la vid era un símbolo de fertilidad y el Arcipreste de Hita, en “El Libro del Buen Amor”, relata la inseparable unión entre Baco y Venus, la diosa del amor.

Si tu eres de esos enamorados del vino, te proponemos como regalo unas buenas copas de vino de la prestigiosa marca Riedel o diversos accesorios para el disfrute de los caldos (decantadores, sacacorchos, mangas enfriadoras, termómetros, bombas de vacío,…).

Siguiendo la senda del vino si quieres perfeccionar el arte de la cata y diferenciar los aromas que desprende el caldo al beber tu vino, te recomiendo el set “La Nez du Vin” para aprender a identificar los aromas fundamentales que componen un vino.

Por último y como postre para terminar el día, en Canarias podemos disfrutar de una gran variedad de bombones de vino, de vinagre, de café de Agaete, de aguardiente, de ron miel,… artesanales elaborados por grandes pasteleros, por ejemplo, de la Pastelería Díaz, El Aderno, Concepto Dulce de Gamonal,…). Si a esto unimos un masaje relajante con aceites afrodisiacos y de sabores, un baño de espuma compartiendo un vino espumoso canario,… y todo ambientado con música romántica y velas perfumadas, la imaginación se echa a volar…

Bacalao confitado sobre crema de papas

Nuestro colaborador palmero, Juan Carlos Rodríguez Curpa, del Restaurante La Botija (Calle Marqués de Celada, 70. La Laguna. Información y reservas 822 042 468 – 699 164 958) nos trae este rico plato elaborado con un buen bacalao desalado que hará las delicias de grandes y pequeños.

 Ingredientes:

• Bacalao desalado (4 trozos de unos 200 gramos cada uno, para 4 personas).
• Media cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 4 gajos de brócoli
• Medio litro de leche (aproximadamente)
• Una hoja de laurel
• 2 ó 3 papas medianas
• Aceite de oliva virgen
• Perejil picado
• Sal

Elaboración:

Para elaborar la crema de papas cortamos la cebolla por la mitad y la rehogamos con el aceite y el ajo. Luego añadimos las papas peladas y picadas y seguimos removiendo durante unos 5 ó 6 minutos. Seguidamente añadimos la leche poco a poco y dejamos a fuego lento para que cueza. Salpimentamos y cuando esté todo blando trituramos en la batidora o en la thermomix.

Ahora será el turno del bacalao que ya lo tendremos desalado (o lo habremos comprado directamente en su punto de sal). Lo sumergimos en el aceite con un diente de ajo y una hoja de laurel. Lo ponemos a fuego lento, muy suave, para que se confite y no se fría dureante unos 8 ó 9 minutos.

Por otro lado ponemos la verdura salpimentada y cortada en dados en un wok o sartén para saltearla, menos el brócoli, este lo herviremos en agua durante un par de minutos.

Una vez listo solo queda emplatar: colocamos primero la crema de papas, luego la verdura y por último el bacalao y el brócoli como aparece en la fotografía. Le añadimos perejil picado y unas gotas del mismo aceite que hemos usado para confitar. ¡Y buen provecho!

El Valle de Güímar conquista con sus burbujas

Era el día perfecto para visitar y degustar los vinos de una bodega: fresco, nublado y con algo de llovizna. Situada curiosamente en la carretera Subida Los Loros, en Arafo, la Bodega Comarcal Valle de Güímar cuenta con unas grandes instalaciones además de unas magníficas vistas hacia el Valle de Güímar.

En la entrada me esperaba Patricia Pérez Perdomo, responsable del área comercial de la bodega, quien me contaba que está encantada de volver a trabajar en la bodega que la vio nacer. Con una nueva junta directiva desde el 2012 y bajo la presidencia de José Bruno, estos meses han sido de cambios para adaptarse así a los nuevos tiempos y hacer llegar sus caldos a jóvenes y mayores de toda Canarias. Pese a las novedades siguen siendo conocidos por su marca estrella, Brumas de Ayosa, apostando además por los blancos y su característica botella azul para el afrutado, aunque en los últimos años los vinos espumosos les han dado muchas alegrías tanto dentro como fuera de Canarias donde han obtenido diversos premios.

La Bodega Comarcal del Valle de Güímar nace en 1989 por una iniciativa de varios viticultores del Valle, creando una SAT (sociedad agrícola de transformación) para su gestión. Con una capacidad para un millón de litros, es de las más grandes de las Islas, aunque la producción de este año es de unos 130.000 litros ya que esta última cosecha ha sido mala en la zona.

Las viñas de los casi 160 viticultores que llevan la uva a la bodega se encuentran entre los 800 metros hasta los 1.300 y son de secano. En la zona alta el fruto vendimiado es seleccionado para la elaboración del Brumas de Ayosa Blanco, las de medianías para el afrutado y la zona baja es para los espumosos. La mayoría de la uva es listán blanco, aunque también hay algo de malvasía, moscatel junto con listán negro y merlot.

En los últimos años los vinos espumosos de la bodega han tenido mucho protagonismo, ya que en Canarias no existe tradición en su elaboración. Para su compleja y cuidada producción la uva (sólo usan listán blanco) se debe coger con pocos grados y el racimo se estruja entero para obtener sólo el líquido de las primeras prensadas. Este mosto obtenido pasa por el proceso de vinificación obteniendo un vino de baja graduación. Luego este vino es embotellado añadiendo una solución de levaduras y azúcar. Esta nueva adición de levadura y azúcar genera una segunda fermentación en botella, aportando algunos grados más de alcohol al vino y, lo más importante, el dióxido de carbónico, el gas característico de los espumosos, proceso conocido como método champenoise. Después viene un delicado proceso en el que las lías (levaduras muertas resultado de la fermentación) empiezan a precipitar en las paredes de la botella y se pasa a la operación de “removido” que se lleva a término situando las botellas en unos soportes inclinados. El objetivo es acumular los sedimentos al borde del tapón. Estas lías van aportando complejidad al vino durante todo el proceso de removido. La bodega comarcal sigue haciendo este proceso manualmente, girando cada botella diariamente un octavo de vuelta al mismo tiempo que se aumenta la inclinación.

El consumo de espumosos está triunfando en las Islas y tan solo quedan unas 1000 botellas a la venta. La bodega está ampliando mercado dentro de la provincia de Las Palmas de Gran Canaria pero su limitada producción no les ha dejado este año crecer más. El próximo año esperan una buena vendimia e incrementar así la elaboración de espumosos.

El momento ideal para beber el espumoso es entre los 8 meses y el año de embotellado final, es decir, a partir de la fecha de degüelle (en las botellas de Brumas de Ayosa espumoso esta fecha aparece en la contra-etiqueta), a partir de aquí, generalmente, sus cualidades organolépticas comienzan a decaer. La temperatura adecuada para su consumo es entre 7 y 10 grados. Actualmente la bodega tiene en el mercado tres variedades de espumosos: Brut Nature, Reserva y Afrutado.

Tuve la oportunidad de catar, además de su conocidísimo Brumas de Ayosa blanco afrutado, dos de sus espumosos, el Brut Nature y el Afrutado. El primero con un color amarillo pajizo, de burbuja fina, persistente y formando una corona perfecta. Los aromas son herbáceos varietales con ligeros recuerdos a bollería. En boca es fresco y sabroso, perfecto para acompañar durante toda la comida. El segundo del mismo color con aromas frescos presenta en boca un sabor dulce y afrutado, siendo ideal como aperitivo o postre.

Para brindar en estas fiestas nada mejor que hacerlo con un espumoso canario de gran calidad como son los Brumas de Ayosa.

Desde Buchitos Gastronómicos les deseamos ¡FELICES FIESTAS! y un ¡PRÓSPERO AÑO NUEVO!

Protagonistas de noviembre: el vino y La Laguna

Como ya viene siendo tradición La Laguna vivirá durante todo el mes de noviembre la décima edición de “Noviembre, mes del vino” con un amplio abanico de actividades para todos los públicos.

Para disfrutar al máximo de las atractivas propuestas que La Laguna nos depara recomiendo pasar un fin de semana temático en la Ciudad de los Adelantados.

Podemos comenzar por reservar una o dos noches del fin de semana, dependiendo del tiempo libre que tengamos, en el reformado Hotel Laguna Nivaria, situado en pleno centro de la ciudad. Una vez instalado o instalada nada mejor que te den unos mimos en tu pelo y rostro para sentirse especial. Recomiendo el centro de Ana Lobo Estilista, situado el Camino La Rua (trasera del Cristo), nº 30, donde nos atenderá la propietaria, Ana, que nos ofrecerá con los mejores precios los últimos tratamientos capilares y de estética para que el cliente salga siempre satisfecho y repita.

Después bastará con llevar una ropa cómoda y zapatos planos, ya que gran parte de las calles peatonales de La Laguna son empedradas, y se agradece llevar un calzado cómodo. A partir de aquí es imprescindible llevar en papel o en tu smartphone o tableta la ruta con las tascas, restaurantes y demás actividades que tendrán lugar durante todo el mes.

Para comenzar podemos ir a tomar una copa de vino rosado o blanco como aperitivo en alguna de las tascas, vinotecas o restaurantes que podéis ver en el archivo adjunto y luego terminar la noche con una cena maridada con vinos de la Denominación de Origen Tacoronte Acentejo o disfrutar de actividades que combina gastronomía, música y vinos.

Pero si no quieres o puedes esperar a tener un fin de semana libre y prefieres disfrutar de La Laguna durante todo el mes, este fin de semana arranca la primera actividad con la Fiesta de Mercado y la IV Muestra de Tapas elaboradas por los vendedores de la recova lagunera con productos de la tierra, donde confluirán degustaciones de vino con gastronomía, cultura, divulgación y diversión.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo ha sido el encargado de nuevo de traer a La Laguna toda la cultura vitivinícola de nuestro paisaje rural; contando con el apoyo y colaboración de numerosas empresas públicas y privadas del municipio.

Este año se han recolectado dos millones de kilogramos de uvas que han supuesto alrededor de 2.000.000 de botellas “de una cosecha que hacía falta con una calidad de uva excelente”, un 25% más de producción que en 2012, debido en gran parte a las buenas condiciones climatológicas que han permitido una cosecha sobresaliente.

• Programa noviembre mes del vino en La Laguna.

Espuma de mango con queso curado

Para terminar con un dulce sabor la semana les traemos otra rica receta del cocinero palmero  Juan Carlos Rodríguez Curpa. Recuerden que si quieren visitarlo y conocer de cerca todos sus platos y creaciones pueden hacerlo en el Restaurante La Botija (Calle Marqués de Celada, 70. La Laguna. Información y reservas 822 042 468 – 699 164 958) donde redescubre los sabores de la cocina canaria combinándolos con las últimas técnicas.

Ingredientes:  

• 4 mangos maduros.
• Queso curado canario cortado a cuchillo (2 ó 3 láminas).
• 2 o 3 hojas de toronjil por ración.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal
• Pimienta negra.

Elaboración:

Pelamos y retiramos toda la pulpa de los mangos, los trituramos y pasamos por un colador para retener cualquier trozo grande que nos pueda obstruir el sifón. Colocamos la mezcla en el sifón, añadimos las cargas de aire comprimido y reservamos en el frigorífico hasta que se enfríe bien.
Pasadas unas horas vertemos la espuma en copas de postre y sazonamos con un poco de sal, aceite y pimienta negra. Seguidamente colocamos el queso cortado en lonchas que previamente habremos sacado de la nevera. Ponemos por último las hojas de toronjil y servimos.

Ensalada de papaya y jamón ibérico con maní crujiente

Hoy les traemos otra rica receta del cocinero palmero  Juan Carlos Rodríguez Curpa. Recuerden que si quieren visitarlo y conocer de cerca todos sus platos pueden hacerlo en el Restaurante La Botija (Calle Marqués de Celada, 70. La Laguna. Información y reservas 822 042 468 – 699 164 958) donde redescubre los sabores de la cocina canaria combinándolos con las últimas técnicas.

 Ingredientes:

• Papaya (mejor tenerla ya fría en la nevera)
• Jamón Ibérico loncheado
• Espárragos trigueros (8 ó 9)
• Un manojo pequeño de cilantro
• Un yogurt natural
• Lechugas tiernas variadas
• Maní crujiente (cacahuete barbacoa)
• Vinagre de Módena
• Aceite de oliva

 Elaboración:

Cortamos la parte más gruesa de los espárragos (tienen demasiada fibra y resultan duros) y los ponemos en agua con sal hasta que hiervan y queden al dentre durante unos 3-4 minutos. Los reservamos.

Luego pelamos y cortamos la papaya en dador pequeños, los metemos en un bol y aliñamos con el cilantro bien picado, un chorrito de aceite de oliva virgen y unos manices triturados. Lo metemos en un aro para emplatado ( o vaso si no tenemos aro), lo prensamos y desmoldeamos en el plato. A continuación colocamos el jamón encima de la papaya y por un lado ponemos los espárragos y las lechugas.

Finalmente aliñamos con el vinagre de Módena y el yogurt, decorando con más cacahuetes por encima de toda la ensalada.

Para acompañar recomendamos un vino blanco fresco (seco o afrutado) de cualquiera de las Denominaciones de Origen de Canarias que hará un maridaje perfecto con este plato.

Moda y vinos en El Sauzal

Este pasado día 20 de septiembre (viernes) tuvo lugar en la Casa del Vino de El Sauzal la primera edición del Drink & Fashion. Un evento que combinó desfiles de moda bajo la dirección de la Agencia IT´S con la cata y degustaciones de vinos canarios que obtuvieron medalla de Oro en Agrocanarias 2013.

Entre las firmas invitadas se pudieron ver diseños de Juan Carlos Armas, vestidos de Silvia Acosta con Mithings complementos, moda y complementos femeninos de TeriaYabar Tenerife y la bisutería de Cloe Complementos.

Además el interior de la Casa del Vino y en sus diferentes habitaciones los visitantes pudimos disfrutar de unos maravillosos stands donde jóvenes diseñadores de las Islas daban a conocer y vendían sus trabajos de joyería, complementos y ropa: Alilovesyou Bags, Coqueta complementos, Ann Herle, MH Tiendas, Hierbalimón, VadeVivas, Redisain, Telas & Perlas, Pecadille y Galería Creativa.

Aparte de todo esto los organizadores y colaboradores del evento (el grupo Marketcanarias, la Casa del Vino, ModaCanaria.com y Addict Be Ionic, Tenerife Moda, Tenerife Rural y Pastelería Díaz, entre otros), nos tenían preparadas más sorpresas como una exposición de vespas en el patio exterior, la degustación de tapas y dulces para acompañar los ricos caldos y la música de un joven dúo que amenizó el final de la velada.

Sin duda la primera edición de Drink & Fashion ha superado las expectativas de los organizadores y público asistente (alrededor de 400 personas) esperando que sea este el comienzo de un evento que se repita en la Casa del Vino año tras año.

Crema de lentejas con gofio y salpicón de peto y manzana en brick

Buchitos Gastronómicos tiene nueva sección en la que reconocidos chefs de las Islas compartirán con todos los lectores sus mejores recetas.

Comenzamos esta sección con Juan Carlos Rodríguez Curpa, cocinero palmero que trabajó durante varios años como chef en el Parador de La Palma y que ahora ha iniciado una nueva andadura en solitario abriendo su propio local en Tenerife. Situado en la calle Marqués de Celada número 70 de San Benito (antigua pizzería El Diablito) Juan Carlos sirve sus mejores platos en el Restaurante La Botija (información y reservas 822 042 468 – 699 164 958) donde redescubre los sabores de la cocina canaria combinándolos con las últimas técnicas.

Ingredientes (para la crema):

• Lentejas
• Papas
• Puerros
• Cebolla
• Caldo de carne
• Sal
• Gofio mezcla (5 cereales, por ejemplo)

Ingredientes (para el salpicón):

• Cebolla
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Tomate maduro
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Manzana Grany Smith
• Obleas de brick
• Sal

Elaboración de la crema:

Rehogamos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva y añadimos el puerro. Una vez lo tengamos rehogado incorporamos las papas cortadas en trozos no muy grandes y las lentejas, rehogamos unos minutos y añadimos el caldo hasta cubrir, dejamos con una cocción lenta hasta que todos los ingredientes estén tiernos, rectificamos de sal y trituramos.

Elaboración del brick:

Una vez tengamos el peto cocido lo desmenuzamos y añadimos el resto de las hortalizas junto con un poco de cilantro y la manzana ya picada. Ponemos la sal y un poquito de aceite de oliva. Por cada hoja de brick sacaremos la guarnición de dos raciones ya que la cortaremos por la mitad, envolvemos como si de un rollito de primavera se tratara y freimos en abundante aceite de oliva bien caliente para que el brick quede crujiente.
Finalmente colocamos los bricks en el plato cortados por la mitad y espolvoreamos con el gofio. Por último añadimos un hilo fino de aceite de oliva virgen para decorar.

Stratvs, vinos de sol y viento

Si toda la zona de La Geria sorprende por lo singular de su paisaje y las notas de color que aportan las vides, la Bodega Stratvs sorprende aún más por su integración en el paisaje.

Con una superficie de más de 2.500 metros cuadrados y con una arquitectura que se adapta al singular paisaje dentro del cauce de un barranco, Stratvs dispone de los más modernos equipos, permitiendo extraer las mejores cualidades de la uva y elaborar vinos con una personalidad única.

Durante más de una hora tuve la suerte de descubrir los secretos mejor guardados de la bodega y sus alrededores, acompañada de una de las guías de la bodega (Virginia) que trabaja desde hace años en Stratvs para dar a conocer al visitante la riqueza del lugar.

La bodega abrió al público en 2008 pero antes de ese año ya sus propietarios hacían vino para el consumo de la familia. A partir de entonces comenzaron a ampliar las instalaciones y equipamiento de la bodega para convertirse en una de las más modernas de toda España.

Cuentan con viñedo propio aunque también compran alrededor del 60% de la uva a otros viticultores de la zona. El pasado año la cosecha fue de 250.000 litros, de los que 80.000 fueron de malvasía.

La visita comienza en los exteriores de la bodega donde la guía muestra cómo es el crecimiento de una parra aprovechando un perfil de suelo existente y se detiene a explicar las características y peculiaridades del cultivo de la vid en la zona y del porqué de la adaptación de la viña a unas condiciones ambientales y edáficas tan duras. En resumen, el picón (ceniza del volcán) ayuda a retener la humedad que recoge el suelo, principalmente, en las horas nocturnas y la viña lo acompaña con un desarrollo importante de sus raíces.

Seguidamente pasamos al interior donde está la línea de selección de la uva que se realiza de forma manual, las despalilladoras, prensadoras y depósitos. El pasillo central visto desde las escaleras superiores es impresionante por su organización, limpieza y los materiales empleados: madera y piedra natural, todo en colores cálidos en conjunción con el entorno en el que nos encontramos. En el centro del pasillo destacan grandes depósitos de madera  donde realizan la crianza de sus vinos y a los lados unos envases de acero un tanto curiosos para la fermentación del vino tinto por medio del sistema llamado Ganimede (sin necesidad de electricidad ni procesos mecánicos). Además de vinos blancos, rosados y tintos, Stratvs también elabora unos reconocidos vinos dulces de malvasía y moscatel usando un sistema similar al de solera empleando los grandes depósitos de roble que poseen.

Una de las premisas de la bodega, ya desde la recolección, son las medidas higiénicas que emplean para evitar la oxidación de la uva. Uno de ellos es el uso de nitrógeno en los conductos en los que se transporta el fruto e incluso en el prensado para que la uva llegue en las mejores condiciones posibles hasta su transformación en vino.

Como otras bodegas de Lanzarote, Stratvs ha querido ir más allá y diversificar, creando un restaurante con terraza-grill, el restaurante “El Aljibe del Obispo” y una tienda donde además de comprar los vinos Stratvs puedes encontrar diferentes productos gourmet como mermeladas o los famosos quesos de la Finca de Uga.

Con la vendimia a punto de finalizar y que comenzó el 5 de agosto, Stratvs puede presumir de ser una de las bodegas punteras no sólo en Canarias sino en toda España. Por el esmero en la elaboración de sus caldos y por estar ubicada en una de las zonas más singulares de Lanzarote, en plena zona volcánica y espacio natural protegido, merece la pena darse un paseo por sus instalaciones y terminar degustando su gran variedad de vinos en su agradable terraza.

Vinos catados:

1. Blanco seco 100% malvasía.
2. Tinto crianza elaborado con uva tinta conejera y listán negro.
3. Moscatel dulce joven.

Acompañados por dos quesos de Finca de Uga.

El Grifo: un paseo por la historia

La bodega El Grifo se funda en 1775 y es la más antigua de Canarias, además de ser una de las diez más antiguas de España. Aparte de la bodega antigua, que hoy es el Museo del Vino, dentro del complejo nos encontramos con una sala de exposiciones, la casa de sus propietarios y la bodega nueva anexa.

Los viñedos están situados en una finca de 40 hectáreas dentro del paisaje protegido de La Geria, el valle vitivinícola de Lanzarote que surgió en la erupción de 1730-1736. La lava y las arenas volcánicas que cubrieron el valle conformaron una viticultura única en el mundo que ofrecen unos caldos diferentes. Antes de la erupción, Lanzarote junto con Fuerteventura eran las dos únicas islas donde no se plantaba viña. Fue después de 1770 cuando se comienza a plantar en Lanzarote creándose poco a poco el paisaje de La Geria.

A día de hoy sigue perteneciendo a la quinta generación de la familia fundadora y tiene como peculiaridad el enclave en donde se encuentra (una de las zonas de La Geria de más belleza) y su museo. Este está en la zona antigua donde se comenzó a hacer el vino y que gracias al gran César Manrique sus propietarios aceptaron la idea de que se convirtiera en museo. Y vista la afluencia de público nacional e internacional (sobre todo alemanes e ingleses) que cada día lo visitan no se equivocó, ya que es un lugar donde se pueden ver útiles vitivinícolas de los siglos XIX y XX, una reproducción de un taller de tonelería,  utensilios de labranza, diferentes barricas,…

La bodega debe su nombre al poblado que existía en aquellas tierras antes de la erupción, tierras que ahora abarcan unas 70 hectáreas cultivadas de malvasía, listán negro, syrah y moscatel. Por otra parte, la bodega también compra uva a otros viticultores de la zona para lograr obtener unas 400.000-600.000 botellas al año, producto de la lucha para que el fruto sobreviva en condiciones casi desérticas gracias a la humedad que recoge y resguarda el picón y a los muros de piedra que los agricultores construyen para proteger la cepa del viento.

César Manrique está presente no sólo en la esencia de la bodega, sino que además diseñó el logo de la misma (aludiendo a la mitología griega con una figura con cuerpo de león y alas de águila, el grifo) y el vino Malvasía Colección Semidulce lleva una de sus obras por ser su preferido.

Unas 60.000 personas visitan cada año Bodegas El Grifo, siendo, sin duda, una de las más visitadas de Canarias e incluso de toda España. El Grifo ha sabido combinar la tradición con la modernidad diversificando sus espacios, que albergan, además de un magnífico museo que nos enseña cómo se hacía el vino en épocas pasadas, una sala para catar los vinos de la bodega, una sala de exposiciones y una biblioteca con más de 4.000 ejemplares.

Durante la cata tuve la oportunidad de probar:

1. Malvasía Colección, blanco semidulce (el preferido de César Manrique).
2. Tinto tradicional, 100% listán negro.
3. Ariana, tinto con 5 meses en barrica. Syrah y listán negro.